Скотоводство

Совершенствование промышленной технологии производства молока. Курсовая работа на эту тему помогает студентам освоить и закрепить основные принципы поточно-цеховой организации производства молока. В курсовой работе должное внимание должно быть уделено молочной продуктивности крупного рогатого скота и факторам ее определяющим (порода, период лактации, возраст и масса при первом осеменении, сервис – период, сезон отела, возраст и масса животного, кратность и техника доения); указаны и описаны основные процессы, связанные с производством молока (кормление животных, доение коров и уход за доильным оборудованием, первичная обработка и хранение молока, уборка и утилизация навоза, создание оптимального микроклимата в помещениях) и приведена схема поточно-цеховой системы производства (цех отела, цех раздоя и осеменения, цех производства молока, цех сухостойных коров). Особое внимание в курсовой работе должно быть уделено организации воспроизводства стада в условиях промышленной технологии, предусматривающее учет не только технологических, но и специфических биологических и породных особенностей самих животных, которые требуется учитывать непосредственно в системах содержания и жизнеобеспечения скота на фермах. Описывая промышленную технологию, предусматривающую крупногрупповое обслуживание животных желательно рассказать о параметрах комплектования групп животных для совместного содержания (однородность групп по живой массе, возрасту, продуктивности, продолжительности доения и другим признакам). Такой принцип содержания скота дает возможность осуществлять нормированное кормление и эффективнее использовать доильные установки. В курсовой работе студент дает характеристику системам и способам содержания коров, указывает их преимущества и недостатки, описывает организацию доения и получения молока, а также его первичную обработку. В результате анализа литературы приводит пути совершенствования промышленной технологии производства молока.

В расчетной части курсовой работы, в соответствии с индивидуальным заданием студенты рассчитывают и составляют:

- структуру стада (форма 1 приложения Ж);

- отчет о движении поголовья крупного рогатого скота (годовой оборот стада) (форма 2 приложения Ж);

- годовой план отелов и осеменений коров и телок (форма 3 приложения Ж);

- среднегодовое поголовье коров (форма 4 приложения Ж);

-плановый удой по месяцам планируемого года (форма 5 приложение Ж, приложение К);

- план выращивания ремонтного молодняка (форма 6 приложения Ж);

- расчет одновременного содержания поголовья коров по цехам (форма 7 приложения Ж);

- расчет производства молока по цехам (форма 8 приложения Ж);

- расчет потребности скотомест по цехам (форма 9 приложения Ж);

- расчет воспроизводства стада (форма 10 приложения Ж);

- циклограмма движения поголовья на комплексе;

- расчет годового производства валовой продукции мяса (форма 11 приложения Ж);

- рационы кормления для молочных коров и молодняка на откорме.

Технология производства и переработки молока в фермерских хозяйствах. Курсовая работа на эту тему помогает студенту более глубоко изучить технологию получения продукции животноводства на небольших фермах. При написании работы студент должен обратить внимание, что наряду с обычными крупными животноводческими комплексами большое значение в пополнении ресурсов животноводческой продукции имеют небольшие фермерские хозяйства. В своей работе студент дает описание систем (круглогодовая стоиловая и стойлово- пастбищная) и способов (привязный и беспривязный) содержания животных, наиболее часто применяемых в фермерских хозяйствах; останавливается на вопросах кормления крупного рогатого скота, в зависимости от его возраста, физического состояния и уровня продуктивности (привести примерные рационы кормления), воспроизводства (организация и проведение искусственного осеменения коров и телок, уход за животными в период беременности и техника проведения отелов); выращивания молодняка; доения коров и первичной обработки молока.

В расчетной части курсовой работы, в соответствии с индивидуальным заданием, студент производит вычисления аналогичные расчетам из темы 1.

Совершенствование технологии производства говядины в мясном скотоводстве. Работа над данной темой начинается с изучения закономерностей роста, развития животного и формирования его мясной продуктивности, а так же факторов на них влияющих. В основе технологии мясного скотоводства лежит организация воспроизводства и выращивания мясных телят по системе корова – теленок до 6 – 8 месячного возраста и последующего интенсивного доращивания и откорма молодняка с целью производства высококачественной говядины. Технологии мясного скотоводства характеризуются преимущественно максимальным использованием пастбищ и грубых кормов, поэтому они делятся на пастбищные, пастбищно-стойловые и стойловые, кроме того, по завершенности производственного процесса их можно подразделить на: технологии с полным циклом производства, включающие воспроизводство и подсосное выращивание телят до отъема; технологии доращивания и откорма молодняка и выращивание ремонтного молодняка; технологии по отдельным циклам производства.

Одним из основных путей роста поголовья мясного скота и увеличения производства говядины, является правильная организация воспроизводство стада. Главная задача при воспроизводстве стада – ежегодное получение от каждой коровы и нетели жизнеспособного теленка. В курсовой работе студент должен отразить основные моменты, которые помогают выполнить данную задачу (сезонные отелы; срок случки май, июнь, июль; срок отела – январь, март, апрель; подготовка телок к случной компании; отбор и подготовка быков к случному периоду; организация искусственного осеменения; подготовка и проведение отелов; подсосное выращивание телят; отъем телят). Студент приводит примерную схему производственных циклов в мясном скотоводстве, которая включает в себя следующие технологические операции: случка (осеменение коров), отелы коров, выращивание телят под кормилицей, отбивка телят от матерей, нагул скота и заключительный откорм животных.

Желательно в работе обратить внимание на биотехнологические проблемы выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного производства, т.е. рассмотреть воздействие на животных таких технологических факторов, как система и полноценность кормления; система содержания (в особенности конструкция пола и ограждений); микроклимат; плотность размещения животных; методы уборки навоза, а также транспортировка, перегоны животных; формирование технологических групп; стрессы и болезни животных.

На основании литературных данных, в заключительной части своей работы студенту нужно привести пути возможного совершенствования технологии производства говядины.

Так как в настоящее время доля мясного скотоводства в производстве говядины остается на уровне 2-3%, в расчетной части курсовой работы студенты производят вычисления аналогичные расчетам из темы 1.

Технология производства говядины в молочном скотоводстве.

Особенностью производства говядины в молочном скотоводстве является то, что оно не включает воспроизводство молодняка как элемент производственного процесса, а использует для получения мяса сверхремонтный молодняк молочного стада и выбракованный взрослый скот. В курсовой работе по данной теме студент дает описание системам производства говядины, применяемым в молочном скотоводстве (основные с полным циклом производства - наиболее экономически выгодные, доращивания и откорма молодняка, откорм скота). Начальным и очень важным моментом технологии, на который надо обратить внимание при написании курсовой работы, является заполнение комплекса соответствующим поголовьем (выравненность групп по полу, возрасту, массе и времени поступления животных), а также их транспортировка. В работе должны быть представлены основные программы роста и откорма животных, составленные на основании закономерностей их роста и развития, учитывающие потенциальные возможности скота в реализации мясной продуктивности, уровень и тип кормления, способ содержания. Останавливаясь на программах кормления студенту необходимо отметить, что они состоят из последовательно сменяемых рационов в соответствии с изменениями физиологического состояния животных, интенсивностью их роста, возрастом, живой массой и упитанностью. При описании систем и способов содержания откормочного поголовья нужно учитывать зональные и хозяйственные условия, а также физиологические особенности животных. Особое внимание уделить оптимальным параметрам микроклимата в помещениях и зоогигиеническим условиям содержания скота.

В расчетной части курсовой работы студенты производят вычисления аналогичные расчетам из темы 1.

Рекомендуемая литература:

1. Винничук, Д. Т. Основы зооинженерии / Д. Т. Винничук. – М.: ООО «Издательство АСТ»; Донецк: «Сталкер», 2004. – 220 с. – ISBN 5-17-022913-5.
2. Изилов, Ю. С. Практикум по скотоводству / Ю. С. Изилов. – 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Агропромиздат, 1988. – 216 с., ил. – ISBN 5-10-000462-2.
3. Кирилюк, Б. И. Производство и оценка качества животноводческого сырья / Б. И. Кирилюк, П. В. Житенко. – М.: Росагропромиздат, 1990. – 200 с.
4. Корма и кормление домашнего скота и птицы / авт. сост. В. И. Авраменко. – М.: ООО «Издательство АСТ»; Донецк: «Сталкер», 2003. – 438 с.:ил. – ISBN 5-17-017381.
5. Костомахин Н. М. Скотоводство. – СПб.: Издательство «Лань», 2007. – 432 с. ил.
6. Изилов, Ю. С. Практикум по скотоводству / Ю. С. Изилов. - М.: КолоС, 2009. – 183 с., ил.
7. Менькин, В. К. Кормление животных / В. К. Менькин. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КолосС, 2003. – 360 с.: ил. - ISBN 5-9532-0024-2.
8. Мурусидзе, Д. Н. Технология производства продукции животноводства /Д. Н. Мурусидзе, В. Н. Легеза, Р. Ф. Филонов. - М.: КолосС, 2005. – 432 с. ил. – ISBN 5-9532-0260-1.
9. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления с-х животных: справочное пособие/ А. П. Калашников [и др.]. - М.: 2003, 456с.
10. Макарцев, Н. Г. Кормление сельскохозяйственных животных: учебник.- 2-е изд., перераб. и доп.- Калуга: Изд-во Н.Ф.Бочкарёвой, 2007.- 608 с.
11. Основы производства и переработки говядины / И. В. Барабанов, А. П. Булатов; Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т. С. Мальцева. – Курган, 2003. – 152 с. – ISBN 5-87247-334-6.
12. Производство и переработка молока: учеб. пособие / Г. М. Туников, Н. И. Морозова, И. Г. Шашкова, Ф. А. Мусаев. – Рязань: Узорочье, 2003. – 224 с. ил. – ISBN 5-9532-0123-0.
13. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных: учеб. пособие/ Л. В. Топорова [и др.]. – М.: КолоС, 2007. – 296 с.
14. Родионов, Г. В. Технология производства и переработки животноводческой продукции / Г. В. Родионов, Л. П. Табакова, Г. П. Табаков. – М.: КолосС, 2005 – 512 с.: [12] л. ил.: ил. – ISBN 5-9532-0302-0.
15. Сироткин В. И. Выращивание молодняка в скотоводстве / В. И. Сироткин, А. Д. Волков. - СПб.: Издательство «Лань», 2007. – 224 с.: ил.
16. Скотводство/ Г. В. Родионов, Ю. С. Изилов, С. Н. Харитонов, Л. П. Табакова. – М.: КолоС, 2007. – 405 с. – ил.
17. Степанов, Д. В. Практические занятия по животноводству / Д. В. Степанов. – М.: Мир, 2004. – 304 с., ил. – ISBN 5-03-003658-Х.
18. Стрекозов, Н. И. Интенсификация молочного скотоводства России / Н. И. Стрекозов, В. К. Чернушенко, В. И. Цысь. – Смоленск, 1997. – 240 с.
19. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: учеб. пособие / авт.- сост.: Н. Г. Макарцев, проф. Л. В. Топорова, проф. А. В. Архипов; под ред. В. И. Фисинина, Н. Г. Макарцева. - М.: Изд-во МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2003. – 808 с. – ISBN 5-7038-2037-5.
20. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие / под общ. ред. Н. Г. Макарцева. - 2-е изд., стереотипное. – Калуга: «Манускрипт», 2005. – 668 с. – ISBN 5-94627-037-0.
21. Технология молока и молочных продуктов: учебник / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев, под ред. А. М. Шалыгиной. – М.: КолоС, 2005. – 254 с.
22. Технология производства молока / авт. сост. С. Н. Александров. – М.: ООО «Издательство АСТ»; Донецк: «Сталкер», 2004. – 238 с.: ил. - ISBN 5-17-024207-7.
23. Технология производства кормов /авт. сост. С. Н. Александров. – М.: ООО «Издательство АСТ»; Донецк: «Сталкер», 2003. – 235 с. ил. – ISBN 5-17-017366-0.
24. Шалыгина, А. М. Общая технология молока и молочных продуктов / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина. – М.: КолоС, 2004. – 200с., ил. – ISBN 5-9532-0123-0.
25. Хазиахметов, Ф. С. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных: учеб. пособие / Ф. С. Хазиахметов, Б. Г. Шарифянов, Р. А. Галмяяов; под ред. Ф. С. Хазиахмедова. – 2 – е изд. – СПб. [и др.].: Лань, 2005. – 272 с.
26. Хохрин, С. Н. Корма и кормление животных: учеб. пособие / С. Н. Хохрин. СПб.: Лань, 2002. – 512 с.

Журналы:

1. Молочное и мясное скотоводство.

2. Мясная индустрия.

3. Мясные технологии.

4. Все о мясе.

5. Мясной ряд.

6. Кормление сельскохозяйственных животных.

7. Зоотехния.

8. Новое мясное дело.

9. Животноводство России.

10. Переработка молока.

11. Молочная промышленность