Курсовой проект. По дисциплине «основы проектирования предприятий

по дисциплине «Основы проектирования предприятий

общественного питания»

на тему: «Проект горячего цеха молодежного кафе»

Студента IV курса

Курлиной К. Н.

^(Ф.И.О.)

ТХ-ОС-01-13-001

^{(группа, шифр)}

Руководитель канд.биол.__ наук, доцент

Глебова Светлана Юрьевна

^(Ф.И.О.)

Оценка после защиты

_________________________

Состав комиссии:

_________________________

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

_________________________

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

_________________________

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Дата защиты ______________

Новосибирск 2013

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Кафедра технологии и организации общественного питания

УТВЕРЖДАЮ

Зав. кафедрой технологии и организации общественного питания

_______ П.Е. Влощинский

“____”____________200 г

ЗАДАНИЕ

к курсовому проекту

по дисциплине «Основы проектирования предприятий общественного

питания»

Студенту(ке) ______________ курс_ _______

ФИО Группа или (шифр) ____________

Тема проекта:_______________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________

Исходные данные: ______________________________________________________________________________________________________________________

Содержание расчетно-пояснительной записки:

Введение

1. Характеристика проектируемого цеха

2. Перечень полуфабрикатов или блюд цеха.

3. Разработка технологической схемы производства в цехе.

4. Организация работы в цехе.

Библиографический список.

Перечень графического материала

План цеха в М 1:50 – 1 лист (формат А3).

ГРАФИК ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

№ п/п	Наименование разделов	Дата выполнения
По плану	Фактически
	Пояснительная записка
	Графический материал
	Защита проекта

Руководитель проекта _________________________

(подпись)

Задание принял к исполнению _______________

(подпись)

Приложение 4

5

7 Cпецификация оборудования	25
	Позиция	Наименование 5 оборудования	Тип, марка	Кол-во	Габариты мм	Завод-изготовитель
длина	ширина	высота
10	100	20	12	10	10	10	70		5
	242

Спецификацию заполнять шрифтом № 5 ГОСТ 2.304-81 по разделам в соответствии с Нормами оснащенности предприятий общественного питания технологическим оборудованием