Нормативные документы. 5 ГОСТ 2.109-73 ЕСКД. Основные требования к чертежам

4 ГОСТ 2.108-68 ЕСКД. Спецификация.

5 ГОСТ 2.109-73 ЕСКД. Основные требования к чертежам

6 ГОСТ 2.302-68 ЕСКД. Масштабы

7 ГОСТ 2.303-68 ЕСКД. Линии

8 ГОСТ 2.404-81 ЕСКД. Шрифты чертежные ЕСКД. Основные положения. — М.: Изд-во стандартов

9 ГОСТ 2.105-95. Межгосударственный стандарт. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. М.: Госстандарт России, 1995.

10 ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения». – М.: Госстандарт России, 2010.

11 ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». – М.: Госстандарт России, 2007.

12 Нормы оснащения типовых предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием.- М.,2002

13 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01. – М.: Минздрав России, 2001. – 72 с.

Дополнительная литература

14 Каталог фирмы «Практика». Оборудование для магазинов, пекарен, кафе и ресторанов. – М.: Практика, 1998.

15 Каталог фирмы «Русский проект». – М.: Русский проект, 1997.

16 Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. М.: Центросоюз, 1992.

17 Справочник руководителя предприятия общественного питания. М.: Легкая промышленность, 2000. – 663 с.

18 Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. – М.: Колос, 2000. – 416 с.

19 Журналы «Ресторанные ведомости», «Питание и общество».

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Центросоюза Российской Федерации

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Кафедра технологии и организации общественного питания