Ступінь чорноти повного нормального випромінювання для різних матеріалів

Матеріал	Температура, t, °С	Ступінь чорноти, є
Алюміній: полірований шорсткий окиснений	225...575 26 200-600	0,039-0,057 0,055 0,11-0,19
Сталь: листова окиснена нержавіюча	940...1100 200...600 25...100	0,55-0,61 0,8 0,43
Чавун обточений окиснений	830...990 200...600	0,60-0,70 0,64-0,78
Цинк окиснений		0,11
Оцинковане листове залізо		0,76
Азбестовий картон		0,96
Вода	0...100	0,95-0,963
Цегла: вогнестійка червона		0,8-0,9 0,96
Лак білий емаль Лак чорний	23 25	0,906 0,875
Емаль біла		0,897
Сажа	100...185	0,959-0,947
Цегла шамотна		0,85

Втрати теплоти на нагрівання вентиляційного повітря q™* відбуваються внаслідок значної різниці температури парогазового середовища пекарської камери (180...300°С) і температури навко­лишнього повітря (20...25°С).

Витрати теплоти на нагрівання вентиляційного повітря можна розрахувати, користуючись формулою, кДж/кг:

де С„ - середня масова питома теплоємність повітря, що дорівнює

1,005 кДж/(кг°С);

t_r - температура вологого повітря на виході із камери (180...200), °С;

t_x - температура повітря, що надходить до пекарської камери (20...25),

°С-

^5

<и_н — кількість пари, яка утворюється за рахунок випаровування

вологи з виробу, що випікається (випік), кг/кг;

D - кількість пари, що надходить у пекарську камеру для зволоження,

кг/кг;

й?_п - вологовміст повітря при виході із пекарської камери, кг/кг.

Визначають за / - J-діаграмою для вологого повітря за температурою

середовища в пекарській камері та її відносною вологістю;

d₀ - вологовміст повітря, що надходить у пекарську камеру, кг/кг.

Визнають за / - й?-діаграмою для вологого повітря і за заданою або

прийнятою температурою повітря та його відносною вологістю.

При температурі повітря, що надходить у камеру, - 20°С і відносній вологості - 70% значення вологовмісту d₀ = 0,01 кг/кг. При температурі повітря, що виходить із камери, -180°С і відносній вологості -40% величина вологовмісту буде 0,418 кг/кг.

Втрати випромінювання через відкриті дверцята (отвір) слід визначати, використовуючи рівняння, кДж/кг:

де є- ступінь чорноти випромінювального отвору;

с₀ - коефіцієнт випромінювання абсолютно чорного тіла (5,68 Вт/м²К⁴);

F - площа випромінювального отвору, м²;

^-кутовий коефіцієнт випромінювання, беруть зазвичай 0,76;

т— час, упродовж якого отвір (дверцята шафи) відкриті, год;

Т_п - абсолютна температура середовища камери, К;

to — абсолютна температура навколишнього середовища, К;

М- продуктивність камери, кг/год.;

Значення ступеня чорноти, залежно від матеріалу, зазначені у табл. 2.6.

Витрати тепла на розігрівання конструкцій апарата визначають тільки для нестаціонарного режиму роботи апарата за формулою, Дж:

де gi ~ маса /-го елемента конструкції апарата, кг:

де Vt — об'єм /-го елемента конструкції, м;

рі - щільність г'-го елемента конструкції, кг/м³.

d -- теплоємність /-го елемента конструкції апарата, Вт/м²-К (табл. 2.7);

t_K, t_n - відповідно кінцева і початкова температура елементів конструкції апарата, °С.

Таблиця 2.7