Котли харчоварильні стаціонарні

Конструктивно такі котли є зварною конструкцією, основними вузлами якої є: варильна (робоча) камера, корпус (на якому монту­ються основні елементи котла), кришка, теплоізоляція, пароводяна сорочка, парогенератор, постамент, вузол контрольно-вимірювальної арматури, захисний кожух, трубопровід.

Усі елементи котла виконані з нержавіючої сталі, теплоізоля­ційний матеріал — альфоль (м'яка алюмінієва фольга).

На підприємствах ресторанного господарства використовують котли харчоварильні електричні та з газовим нагріванням.

Котли харчоварильні електричні стаціонарні випускають об'ємом 80, 100, 150дм³.

Стаціонарні котли (рис. 2.8) кріпляться на окремому постаменті, або на загальному - типу "острів" (рис. 2.9) разом з іншим обладнанням.

Рис. 2.8. Котел харчоварильний електричний:

а - з герметично закритою кришкою (поздовжній розріз);

б- з негерметично закритою кришкою (загальний вигляд):

1 - постамент; 2 - парогенератор з ТЕНами; 3 - зовнішній котел (корпус);

4 - пароводяна сорочка; 5 - варильна посудина; б - теплоізоляція;

7 - зовнішній кожух; 8 - гумова прокладка; 9 - електроконтактний

манометр; 10 - відкидна кришка; 11 - клапан-турбінка

Рис. 2.9. Схема розташування котлів на загальному постаменті типу "острів"

У нижній частині котла розташований парогенератор, виго­товлений з нержавіючої сталі, в якому розташований блок трубчастих електронагрівачів.

Варильна посудина приварюється до корпусу, має відкидну кришку, урівноважену противагою, що робить більш зручним підіймання кришки й утримування її в необхідному положенні. Щільне прилягання кришки до котла досягається за допомогою прокладки з термостійкої харчової резини і накидних гвинтів у тому випадку, якщо котел герметичний. Між варильною посудиною і корпусом розташована пароводяна сорочка. У просторі між корпусом і зовнішнім кожухом прокладається теплоізоляція. Трубопроводи вмонтовані під кожухом. Котел обладнаний контрольно-вимірю­вальними приладами і арматурою: електроконтактним манометром, подвійним запобіжним клапаном, наливною воронкою з краном, краном рівня і клапаном-турбінкою (якщо котел герметичний).

Котли харчоварильні секційно-модульні (рис. 2.10) випускають об'ємом 40, 60, 80, 100 дм³. Відрізняються від стаціонарних котлів відсутністю стаціонарного постаменту і уніфікованими розмірами. Вони мають однакові висоту і ширину (глибину) з іншим модульованим тепловим устаткуванням, з яким монтуються в одну теплову лінію.

Рис. 2.10. Котел харчоварильний секційно-модульний: а - котел типу КХСМ; б - загальна теплова лінія

Котли харчоварильні електричні, перекидні (перевертальні)

Котли перекидні випускаються об'ємом 40, 60 дм³ (рис. 2.11).

Від стаціонарних конструктивно вони відрізняються парогене­ратором, який у цих апаратах є нижньою частиною пароводяної сорочки. Дно зовнішнього корпусу котла знімне, на ньому розта­шовані ТЕНи. До зовнішнього корпусу дно кріпиться за допомогою фланця з паронітовою прокладкою.

Котел встановлюється на станині, що має форму виделки, за допомогою цапф, які разом із черв'ячним механізмом забезпечують перевертання котла, або у загальну теплову лінію, прилади якої встановлюються на інсталяційну ногу (рис. 2.11; 2.12). Механізм перевертання утримує котел у будь-якому положенні до 110°.

Контрольно-вимірювальна арматура розміщена на правій стійці станини і з'єднується з пароводяною сорочкою за допомогою трубки, що проходить через цапфу. Кришка в таких котлах знімна. Вода у варильну камеру заливається через поворотний водорозбірний пристрій, який розташований ліворуч на станині.

Рис. 2.11. Котел харчоварильний електричний перекидний:

а - розріз котла; б- механізм перевертання; в - блок ТЕНів:

1 - нагрівальні елементи (ТЕНи); 2 - корпус; 3 - пароводяна сорочка;

4 - трубопровід; 5 - варильна камера; 6 - кришка; 7 - електроконтактний

манометр; 8 - наливна воронка; 9 - кран воронки; 10 - запобіжний клапан;

11,20- маховик; 12 - станина; 13 - кран рівня; 14 - дно харчоварильної

камери; 15 - ТЕН; 16 - дно харчоварильного котла; 17 - черв'ячне колесо;

18 - черв'як; 19 - шпонка

Рис. 2.12. Загальна теплова лінія, встановлена на інсталяційній нозі