ПИТАНИЕ. Восполнение энергетических затрат организма происходит за счет питательных веществ

Восполнение энергетических затрат организма происходит за счет питательных веществ. В пище должны содержаться белки, углеводы, жиры, минеральные соли и витамины в необходимых количествах и правильном соотношении.

Пищевой рацион – количество и состав продуктов питания, необходимых человеку в сутки.

Требования к рациону:

¨ должен восполнять суточные энергетические затраты организма

¨ включать в достаточном количестве все питательные вещества

Для составления пищевого рациона необходимо знать:

¨ содержание белков, жиров и углеводов в продуктах

¨ их энергетическую ценность.

В зависимости от тяжести выполняемой работы суточная потребность в пищевых веществах будет неодинаковой.

Зная состав и энергетическую ценность продуктов, можно составить научно обоснованный пищевой рацион, для людей разного возраста, пола и рода занятий. Следует учитывать также факторы, способствующие усвоению питательных веществ: пища должна быть вкусной, вид ее и запах должны вызывать аппетит.

Режим питания включает:

¨ определенные часы приемов пищи

¨ количество приемов в течение дня и интервалы между ними

¨ распределение суточного рациона в течение дня.

Принимать пищу следует всегда в определенное время, не реже 3 раз в сутки. Предпочтительнее 4-х разовое питание, при котором повышается усвоение пищевых веществ, не ощущается чувство голода в промежутках и сохраняется хороший аппетит.

По энергетической ценности завтрак должен составлять около 30%, обед – 40-50%, ужин – 20-25% (за 3 часа до отхода ко сну).

Правильное питание обеспечивает:

¨ нормальное физическое развитие и психическую деятельность

¨ повышает работоспособность, реактивность и устойчивость организма к вредным влияниям окружающей среды.

Доказана зависимость функционального состояния отдельных органов и систем от качественно различного питания. От характера пищи зависит химический состав тканей. Пищевые вещества, ежедневно вводимые в организм, влияют на химические и физико-химические процессы, регулируя различные виды обмена веществ.