Ход работы. Исходным материалом для посевов продуктов плотной консистен­ции обычно является 10 %-ная взвесь продукта

Исходным материалом для посевов продуктов плотной консистен­ции обычно является 10 %-ная взвесь продукта. Для ее приготовления стерильно взятую из разных мест пробы навеску (обычно 15 г) измель­чают в гомогенизаторе (или растирают в стерильной ступке), прибавляют 135 мл стерильной водопроводной воды или изотонического раствора хлорида натрия. Жидкие и полужидкие продукты тщательно перемешивают, а в случае резко кислой реакции подщелачивают 10% стерильным раствором бикарбоната натрия до рН 7,2-7,4. Жидкий продукт или по­лученную взвесь плотного продукта используют для приготовления ряда десятикратных разведений в зависимости от характера продукта и от предполагаемого обсеменения.

Общую обсемененность или общее количество бактерий в 1 г/мл продукта учитывают по росту колоний мезофильных микроорганизмов на мясо-пептонном агаре.

Контрольные вопросы

1. Что понимается под асептическими условиями культивирования?

2. Одно из основных требований в технологии микробиологического

синтеза.

3. Что такое стерилизация?

4. Как осуществляют отбор проб воды?

5. Какие микроорганизмы обнаружены в микрофлоре воздуха и водных

экосистемах?

6. Методы и приборы микробиологического исследования

воздуха.

Лабораторная работа № 3