Ассортимент безалкогольных напитков, предлагаемых пассажирам на борту ВС, порядок и норма выдачи

Минеральная вода

Минеральная вода – это вода, в состав которой входят биологически активные компоненты, обладающие физиологическим эффектом.

В зависимости от концентрации солей, природные минеральные воды делят на:

· столовые

· лечебно-столовые

· лечебные

По способу приготовления:

· из натурального источника и

· искусственного приготовления с добавлением искусственных микроэлементов.

Столовые минеральные воды выпускаются газированными и негазированными.

Столовые {иногда — пресные} — минеральная [натуральная] вода пригодна для ежедневного применения (без каких-либо показаний), содержание солей в ней не превышает 1 грамма на литр воды. Как правило, она мягкая, приятная на вкус, без постороннего запаха и привкуса. Столовые минеральные воды с точки зрения гидрохимии относятся к пресным водам.

Столовая минеральная вода пригодна для постоянного ежедневного применения.

o слабоминерализованные — 1-2 г/л (относят и к столовым, и лечебно-столовым: Нарзан, Ессентуки № 20),

Лечебно-столовые {зачастую — солоноватые} — в этой воде может содержаться от 1 до 10 граммов солей на литр воды. Достоинство лечебно-столовых минеральных вод состоит в их многофункциональности: их можно употреблять как столовый напиток [нерегулярно] и систематически — для лечения (по назначению врача).

Лечебные — самая насыщенная по солевому составу вода.

Минеральная вода отличается от питьевой воды следующими свойствами:

– добывается из естественных источников без изменения ее химических и физических свойств;

– содержит минеральные соли в определенных пропорциях;

– должна добываться в условиях, гарантирующих её исходную микробиологическую чистоту и стабильный химический состав.

При обслуживании пассажиров (по желанию) к минеральной воде добавляется лед и лимон.

Примечание. На ВС должны отпускаться столовые и минеральные воды с приятным освежающим вкусом. Запрещается отпускать минеральные воды лечебного назначения с горьким привкусом и резким запахом.

Фруктовые и десертные газированные напитки

Фруктовые и десертные газированные напитки, фруктово-ягодные соки, сиропы, минеральные воды, кока-кола, пепси-кола и др.

Фруктовые воды (лимонад) – по способу приготовления делятся:

· на натуральных соках;

· на экстрактах;

· на эссенциях.

КОКА-КОЛА – один из самых популярных безалкогольных напитков в мире. Сильногазированный напиток. Очень популярны Кола-Лайт и Диетическая кола.

Напиток «Кока-Кола» был придуман в Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года. Его автор — фармацевт Джон Стит Пембертон, бывший офицер американской Армии конфедерации.

Название для нового напитка придумал бухгалтер Пембертона Фрэнк Робинсон, который также, владея каллиграфией, написал слова «Coca-Cola» красивыми фигурными буквами, до сих пор являющимися логотипом напитка.

Основные ингредиенты «Кока-Колы» были таковы: три части листьев коки на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться в крупнейшей городской аптеке в Атланте.

Точная формула натуральных специй кока-колы (а не тех других ингредиентов, которые приведены сбоку бутылки или банки) является коммерческой тайной. Оригинальная копия формулы хранится в главном хранилище банка Sun Trust Bank в Атланте.

СПРАЙТ – сильногазированный лимонный напиток, реже с вкусом грейпфрута.

Идея названия напитка Sprite родилась еще в 40 годы XX века.

В те времена в рекламных кампаниях Coca-Cola был очень популярен эльф с серебряными волосами по имени Малыш Спрайт.

Он всегда широко улыбался и вместо шляпы носил на голове пробку от напитка. Общественность так сильно полюбила этого персонажа, что позднее, когда The Coca-Cola Company решила создать напиток со вкусом лайма и лимона, ему подарили имя этого причудливого эльфа – «Sprite».

Спрайт изначально позиционировался как содовая со вкусом лимона. То есть предлагалось использовать его в ситуациях, аналогичных использованию содовой. Сейчас СПРАЙТ занимает лидирующие позиции в категории напитков с аналогичным вкусом, и представляется как самостоятельный оригинальный напиток - отлично утоляющий жажду.

ФАНТА – популярный сильногазированный напиток, имеющий вкус апельсина. Также на мировом рынке популярна фанта – лимон.

К кока-коле, фанте, спрайту обязательно предлагается лед.

Если поступает просьба от пассажира кока-колу разбавить водой, надо поинтересоваться, в какой пропорции.

Соки и соковая продукция

На борт воздушного судна выдаются 100% натуральные соки или соковая продукция в ассортименте: апельсиновый, яблочный, виноградный, абрикосовый, вишневый без мякоти и томатный (к которому дополнительно отпускаются соль и перец по одному пакетику на порцию сока). Емкость выдаваемых на борт ВС напитков не должна превышать 1 литр.

Перед обслуживанием пассажиров бортпроводник должен уточнить содержание сахара в соке и фирму производителя сока.

По желанию пассажира в томатный сок добавляется соль, перец. Для размешивания томатного сока используется специальная ложечка.

Также соки часто используются в приготовлении коктейлей. Все безалкогольные напитки предлагаются пассажирам в универсальном стеклянном бокале.

Порядок и норма выдачи безалкогольных напитков

Порядок выдачи прохладительных напитков и нормы выдачи к одному рациону определяется каждой авиакомпанией в Распорядке питания, но в любом случае норма выдачи прохладительных напитков на одного пассажира должна быть не менее:

• 200г для летнего периода;

• 100г для зимнего периода.

Нормы выдачи прохладительных напитков разработаны на основании потребностей и возможностей среднестатистического человека в условиях полета и с учетом сложившейся практики обслуживания пассажиров на борту. Пассажиры могут выбрать любую комбинацию прохладительных напитков из имеющегося на борту воздушного судна ассортимента в соответствии с классом обслуживания и общей нормой напитков на каждого пассажира.

Нормы не являются запрещающим фактором для бортпроводников выполнить просьбу отдельных пассажиров по предоставлению дополнительной порции прохладительных напитков.

На рейсы авиакомпании прохладительные напиткивыдает чаще всего цех бортового питания (кейтеринг) базового аэропорта, но могут выдавать и другие кейтеринги с учетом возможности размещения на ВС.

Как пример норм прохладительных напитков к одному рациону питания можно привести нормы авиакомпании ДОНАВИА.