Такие озонаторы могут быть скомпонованы в агрега­ты, устанавливаемые в воздуховоде или в отдельном ко­жухе

Техническая характеристика озонаторов приведена в табл. 30.

316
ГЛАВА IX

УСТАНОВКИ ДЛЯ РАЗМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Размораживание — это завершающий процесс холо­дильной обработки пищевых продуктов, целью которого является максимальное восстановление их первоначаль­ных свойств. При размораживании пищевые продукты нагревают до температуры, при которой возможна их дальнейшая технологическая обработка.

Используемые в настоящее время установки для раз­мораживания пищевых продуктов по способу подвода тепла к размораживаемому продукту можно классифи­цировать на установки с теплоподводом к поверхности и объему продукта.

УСТАНОВКИ С ТЕПЛОПОДВОДОМ К ПОВЕРХНОСТИ

ПРОДУКТА

Для размораживания пищевых продуктов использу­ют установки для размораживания пищевых продуктов в потоке воздуха и в потоке влажного воздуха; в вакуу­ме и воде, а также установки для комбинированного размораживания пищевых продуктов в воде и воздухе.

Установки для размораживания пище­вых продуктов в потоке воздуха (рис. 147) получили широкое распространение на мясокомбинатах. В состав установки входят каналы с соплами диаметром 40 мм, предназначенные для подачи теплого воздуха в камеру. Каналы с соплами размещены между подвесны­ми путями под их каркасом. Каждый канал обслужива­ется самостоятельным вентиляционно-отопительным агрегатом, состоящим из калорифера и вентилятора, уста­новленными на каркасе подвесного пути. Система возду-хораспределения позволяет производить разморажива­ние мяса при загрузке любой нитки подвесных путей ка­меры.