Роторные аппараты

Аппараты с радиальным расположением плит полу­чили название роторных морозильных аппаратов. В них удачно сочетаются преимущества воздушных и плиточ­ных морозильных аппаратов: процесс замораживания непрерывен, загрузка и выгрузка механизированы, за­мораживание интенсивное, блоки хорошо подпрессо-ваны.

Роторные морозильные аппараты предназначены для замораживания пищевых продуктов, упакованных в та­ру (жилованного мяса, субпродуктов, промысловых рыб, рыбного филе и фарша, творога в блоках и брикетах

в мелкой расфасовке, а также овощей, фруктов и дру­гих продуктов в виде блока). При замораживании продукт находится в непосредственном контакте с мо­розильными плитами, которые соединены в секции, укрепленные на валу ротора. Такое расположение сек­ций позволяет устанавливать их в любой позиции, а также механизировать и автоматизировать загрузку и выгрузку продуктов в условиях непрерывности замора­живания.

В роторных морозильных аппаратах продукт замора­живается в кассетах, рассчитанных на несколько бло­ков. Упакованные продукты не примерзают к кассетам и плитам, что исключает оттаивание блоков при их вы­грузке из аппарата.

В зависимости от производительности аппарата ро­тор собирают из самостоятельных секций, что позволя­ет загружать и разгружать одну из секций продуктом, в то время как в остальных секциях процесс заморажи­вания может продолжаться. Вал ротора предназначен для крепления секций, приведения их в движение и яв­ляется одним из основных узлов аппарата. Вал ротора выполнен пустотелым и используется для подачи холо­дильного агента или хладоносителя в морозильные плиты и отвода его из них. Внутренняя полость вала разделена заглушкой на правую и левую части. В пра­вую часть подается холодильный агент, а из левой он отводится. В торцах вала установлены сальники, обес­печивающие уплотнение системы.