Дрожжи хлебопекарные

Дрожжи хлебопекарные прессованные при предъявлении к перевозке должны соответствовать следующим требованиям:

– цвет – сероватый с желтоватым оттенком, на поверхности брусков не должно быть тёмных пятен;

– консистенция – плотная, дрожжи должны легко ломаться и не мазаться;

– вкус и запах – свойственные дрожжам, не допускаются запах плесени и другие посторонние запахи.

Бруски дрожжей в бумажной упаковке должны быть уложены в ящики. В каждом ящике укладывают бруски одинаковой расфасовки по массе, одной партии и даты выработки. Дрожжи при погрузке в вагоны должны иметь температуру не выше +4 °С и не ниже 0 °С.

При погрузке в вагон партий дрожжей разных дат выработки срок транспортабельности всей повагонной отправки исчисляют как для партии с самой ранней датой выработки.

Дрожжи, выработанные на специализированных заводах, при предъявлении к перевозке должны иметь стойкость не менее 60 ч, а выработанные на спиртовых заводах – не менее 48 ч. Под стойкостью дрожжей понимается их способность не размягчаться и не издавать гнилостного запаха при нахождении в термостате при температуре +35 °С соответственно в течение 48 и 60 ч.

В момент погрузки дрожжей грузоотправитель берёт пробы для контрольного определения стойкости дрожжей. Результаты анализа хранятся у перевозчика на станции отправления и у грузоотправителя не менее 6 месяцев.