Жиры кондитерские и жидкие жиры

Жиры кондитерские и жидкие жиры предъявляют к перевозкам только в нефасованном виде в стальных и деревянных бочках, во флягах. В деревянные бочки должен быть вложен мешок-вкладыш из полимерного материала. При погрузке в рефрижераторные жиры должны иметь температуру не выше +15 °С. Суммарный срок до погрузки и продолжительности перевозки незастывших кондитерских жиров и жидких жиров не должен превышать 2/3 общего срока хранения.

Все жиры перевозят в рефрижераторных вагонах.

Майонез

Майонез предъявляют к перевозке расфасованным в стеклянные банки, тубы алюминиевые, покрытые пищевым лаком, пакеты герметические из полимерных материалов. Фасованный майонез помещают в дощатые и картонные ящики с внутренними поперечными и продольными перегородками, а также горизонтальными прокладками.

При погрузке в вагон партий майонеза различных дат выработки предельный срок перевозки всей повагонной отправки исчисляют как для партии с самой ранней датой выработки.

Температура майонеза при погрузке должна быть не выше +4 °С и не ниже 0 °С. Майонез перевозят во все периоды в рефрижераторных вагонах.

Сыры

Сыры сычужные твёрдые, мягкие и рассольные, а также сыры плавленые перевозят в рефрижераторных вагонах. Их предъявляют к перевозке в возрасте (количество суток от даты выработки), предусмотренном для каж­дого вида, согласно действующей нормативно-технической документации.

Сыры сычужные твёрдые (швейцарский, советский, алтайский, голландский круглый и брусковый, костромской, ярославский, эстонский, степной, угличский, латвийский и др.) должны быть завёрнуты в обёрточную бумагу, пергамент или подпергамент и уложены в дощатые ящики или деревянные барабаны. В каждый ящик или барабан помещают сыры одного наименования, сорта, даты выработки и одного номера варки.

При погрузке сыры сычужные твёрдые должны иметь температуру:

– от 0 до минус 4 °С – в летний и переходный периоды;

– от +8 до 0 °С – в зимний период.

Сыры сычужные мягкие должны быть завёрнуты в обёрточную бумагу, пергамент или подпергамент и уложены в дощатые или картонные ящики. В каждый ящик помещают сыры одного наименования, сорта, даты выработки и одного номера варки.

При погрузке сыры сычужные мягкие должны иметь температуру:

– от 0 до минус 4 °С – в летний и переходный периоды;

– от +6 до 0 °С – в зимний период.

Сыры сычужные рассольные (брынза, сулугуни, осетинский, грузинский и др.) без рассола должны быть завёрнуты в обёрточную бумагу, пергамент или подпергамент и уложены в дощатые или картонные ящики. Сыры с рассолом помещают в деревянные бочки, не пропускающие рассол, или в металлические банки и пакеты ТБА, уложенные в ящики. В каж­дый ящик помещают сыры одного наименования, сорта, даты выработки и одного номера варки. При погрузке сыры сычужные рассольные должны иметь температуру от +8 до 0 °С.

Сыр плавленый должен быть уложен в ящики и иметь температуру при погрузке от 0 до минус 4 °С. Его принимают к перевозке со сроком хранения не менее 20 суток.

3.6 Требования к качеству и подготовка к перевозкам
прочих скоропортящихся продуктов