Управление ассортиментом на предприятиях розничной торговли

Ассортимент - разновидности видов, сортов объединенных по какому-либо признаку.

Признаки классификации ассортимента:

1) в зависимости от сырья и материалов, из которых изготавливают товар:

2) по потребительскому назначению:

3) с учетом ограниченности сроков реализации, необходимости создания особых условий хранения:

4) с учетом сложности товара:

5) по частоте спроса:

6) по степени совместимости в процессе потребления:

Структура ассортимента - доля в % каждого товара к товарообороту предприятия.

Широта ассортимента – количество групп товаров представленных в ассортименте предприятия. Различают с универсальным ассортиментом товаров (супермаркет), специализированным и узкоспециализированным.

Глубина ассортимента (товарная линия) – количество видов, сортов, моделей внутри одной группы.

Степень обновления ассортимента – определяется как отношение количества товаров-новинок поступивших на предприятие за период к общему количеству товаров, умноженное на 100%.

Гармоничность товарной номенклатуры – степень близости между товарами различных ассортиментных групп с точки зрения их назначения.

Товарный каннибализм – процесс поглощения рыночной доли (товаром-новинкой) существовавшего товара.

Принципы (правила) формирования ассортимента:

1) обеспечение стабильности, устойчивости ассортимента достигается с помощью соблюдения магазином ассортиментной матрицы;

2) обеспечение рентабельности ассортимента (зависит от размера торговой надбавки);

3) соответствие ассортимента товаров характеру спроса населения в районе деятельности магазина;

4) в магазине должны присутствовать товары различных цен, для каждого уровня населения;

5) при формировании ассортимента учитывают фазу жизненного цикла товара;

6) расширение ассортимента за счет товаров-новинок.

Факторы, влияющие на структуру ассортимента:

1) экономические (производство, спрос, денежные доходы населения, экспорт и импорт, курс валют);

2) демографические (состав и структура населения);

3) природно-климатические;

4) прочие (мода, реклама и др.).

Наращивание ассортимента вверх означает добавление в ассортимент товаров высокого качества и по высокой цене.

Наращивание ассортимента вниз означает добавление в ассортимент товара по невысоким ценам и среднего качества.

Прореживание ассортимента означает изъятие из ассортимента отдельных товарных позиций, не пользующихся спросом.

Управление ассортиментом направленно на оптимизацию ассортимента, на формирование продуктового портфеля с учетом жизненного цикла товара, а также на обеспечение рентабельной работы магазина, направленные на наличие товара пользующийся спросом покупателей с высокой оборачиваемостью и освобождением от неходовых товаров.

Управление ассортиментом предполагает анализ ассортимента, специалисты торговли используют различные методы:

1)Анализ рентабельности ассортимента: Рентабельность рассчитывается как (прибыль/на затраты)*100%

2)АВС анализ: Весь ассортимент распределяют на три группы: А – 70% от общего товарооборота, В – 25%, С – 5%. В продуктовом магазине к группе А относят: мясо, колбасы, фрукты; к группе В: макаронные изделия, соки; к группе С: то, что пользуется меньшим спросом.

3)БКГ матрица:

Звезды характеризуются высокой долей рынка, высокими темпами роста продаж (не ниже 15% в год).

Дойные коровы – товар, который имеет достаточно высокую долю рынка, хорошо известен покупателю, много лет на рынке.

Трудные дети – товары-новинки, которые плохо разрекламированы.

Собаки – неудачники – товары, которые приносят убытки от продаж.

4)Матрица Ансофа:

старый рынок	Более глубокое проникновение на рынок, успех 50%, издержки 100%.	Совершенство товара, успех 33%, издержки 800%.
новый рынок	Расширение границ рынка, успех 20%, издержки 400%.	Диверсификация, успех 5%, издержки 1200-1600%.
старый товар	новый товар

Категорийный менеджмент – процесс управления ассортиментом, при котором каждая товарная категория рассматривается как самостоятельная бизнес единица.

Категорийный менеджер несет ответственность за правильность закупки товара в ассортименте по количеству, по ценам и за скорость сбыта, чтоб не было залеживания товара. Категорийный менеджер составляет ассортиментную матрицу. Категорийный менеджер в торговом зале располагает отделы так, как товар привык употреблять покупатель.