Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Маринад овощной без томата



Морковь            
Лук репчатый            
или лук-порей            
Петрушка (корень)    
или сельдерей (корень)    
Масло растительное            
Уксус 3%-ный            
Сахар            
Крахмал картофельный            
Или мука пшеничная            
Вода            
Выход      

Нарезанные соломкой овощи пассеруют на масле растительном, добавляют уксус, душистый перец горошком, гвоздику, корицу и кипятят 15—20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар, разведенный холодной водой крахмал или муку и прогревают до загустения.

Заправка для салатов

Масло растительное            
Уксус 3%-ный            
Сахар            
Соль            
Перец черный молотый            
Выход      

Заправку для салатов приготавливают из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и перца черного молотого. Заправку используют для салатов и винегретов.

Заправка горчичная

  I и II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Масло растительное        
Яйца (желтки) 3 шт.  
Горчица столовая        
Уксус 3%-ный        
Сахар        
Соль        
Перец черный молотый        
Выход    

Горчицу, соль, сахар, перец черный молотый и яичные желтки растирают, разводят уксусом, процеживают и заправляют маслом растительным. Заправку горчичную, приготовленную по первой и второй колонкам, используют для салатов, а по третьей — для сельди.





Дата публикования: 2015-01-04; Прочитано: 267 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!



studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.011 с)...