Апельсиново-кофейный десерт

2 кисло-сладких апельсина, 6 ст л. молока, 2+2 ст л. сахара, 0,5 ч л. кофе, 1 яйцо, 1 ч л. лимонного сока. У яйца отделить желток от белка. Белок убрать в холодильник. Желток растереть с 2-мя столовыми ложками сахара, влить холодное молоко, хорошо размешать и поставить на маленький огонь. Когда молоко прогреется, но масса еще не начнет густеть, всыпать кофе. Если десерт готовится для детей, то вместо кофе положить поломанные на кусочки две дольки шоколада (~10г). Далее варить при непрерывном интенсивном помешивании до загустения массы и до первых пузырей. Снять с огня и охладить. Апельсин разрезать пополам. Ножом сделать круговой разрез по белой части кожуры, не прорезая кожуру насквозь. Столовую ложку ввести в разрез и круговым движением отделить внутреннюю часть апельсина от кожуры. (При таком способе вынимания апельсиновой мякоти происходит минимальное сминание и минимальная потеря сока.) Срезать с апельсина всю окружающую его белую часть до сочной мякоти. Ножом отделить дольки одну от другой, не задевая пленок, находящихся между ними. Белок взбить с 2-мя столовыми ложками сахара и лимонным соком до крепкой пены. Чашечки из апельсиновой кожуры поставить в небольшие огнеупорные формочки, чтобы они не опрокинулись. Слить с апельсиновых долек выделившийся сок. Наполнить корочки очищенными дольками. Сверху положить кофейный крем. Поверх крема выложить белковую массу. Духовку нагреть до max. Формочки поставить на решетку духовки и запекать 1~2 минуты, пока безе слегка не подрумянится.