Тройной торт

Бисквит: 1/2 ст муки, 2 ч л крахмала, 4 яйца, 100гр сахара. БЕЗЕ: 2 белка, 100гр сахара. Песочный корж 1 ст муки, 100 гр слив масла, 1 желток, 2 ст л сахара, сода на кончике ножа. Сахарный сироп: 1/4 ст сахара, 1/4 ст воды, 1 ст л коньяка. Начинка №1: 200гр вареной сгущенки, 3 ст л взбитых сливок. Начинка №2: 1/3 ст+3 ст л сах пудры, 2 ст л желатина, 400гр взбитых сливок, 200гр винограда, 200гр малины. Взбить белки в крепкую пену. Всыпать 1/4 сахара и взбивать до увеличения объема в 4-8 раз. Взбить желтки в пену с оставшейся 3/4 сахара до увеличения в 3 раза. К желткам добавить 1/3 белков, осторожно перемешать, всыпать муку с крахмалом, перемешать и добавить остальные белки. Выпекать 25-30 мин при t=200~220°C. Остудить не вынимая из духовки. Дать отлежаться 7-8 часов. Пропитать сахарным сиропом. БЕЗЕ: Взбить белки в крепкую пену, постепенно всыпая сахар. На пергаменте отметить круг. Выложить массу. Цельный пласт безе плохо высыхает, поэтому я советую выпечь отдельные небольшие печенья. Выкладывать их, заполняя все пространство (т.е. незакрывшиеся места заполнить поломанными по размеру печеньями). Подсушивать в духовке при t=170°С 4 часа с приоткрытой дверцей. ПЕСОЧНЫЙ КОРЖ: Размягченное масло перетереть с сахаром и яичным желтком. Всыпать муку, смешанную с содой. Быстро замесить и поставить в холодильник на 1-2 часа. Раскатать на пергаменте размером превышающим нужный. Выпекать 15-20 минут при t=220°С. Вырезать круг нужного диаметра, края убрать. НАЧИНКА №1: Взбить сливки. Быстро подмешать вареное сгущеное молоко. НАЧИНКА №2: Замочить желатин. Виноград очистить от шкурок и косточек, смешать с 3 ст ложками сахарной пудры. С желатина слить лишнюю воду и растворить на слабом огне или водяной бане. Остудить, смешать с виноградом. Взбить 400гр сливок с 1/2 стакана сахарной пудры в крепкую массу. Когда желатин начнет густеть, соединить со сливками и положить обсушенную малину. Можно брать другие ягоды (для зеленого цвета подходят крыжовник, киви, груша, для красного - порезанные кубиками дольки апельсина, клубника, вишня, слива, т.п.) Вечером испечь бисквит. Оставить на ночь. Пропитать сиропом. Выпечь песочный корж. Пока печется, взбить безе. Выпечь, остудить. В разъемную форму положить песочную лепешку, начинку №1, безе, начинку №2, бисквит. Поставить на холод min на 2 часа. Вынуть из формы, намазать края кремом и украсить. Бока торта нужно обмазать кремом (масло со сгущенкой) и обсыпать крошкой от коржа.