Торт Наполеон

мука - 4 ст; масло слив - 300г; 1 яйцо; сода - 1/2 ч.л.; уксусная эссенция - 1 ч.л.; для крема: яйцо - 3 шт.; сахар - 1.5 стакана; крахмал - 2.ст.л.; сливки (20%) - 250г; молоко - 500мл; масло слив - 300г; коньяк - 2-3 ст.л. Кусочки охлажденного масла порубить с мукой (3.5 стакана), порционно добавляя ее в чашу процессора или в миску, если смешиваете масло с мукой ножом. Добавить яйцо, щепотку соли, тонкой струйкой понемногу влить воду, добавить погашенную соду и оставшуюся муку. На припудренной мукой доске вымесить мягкое тесто. Разделить на 12 частей, каждую скатать в колобок и положить на 1-2 часа в морозилку. Раскатать каждую в корж толщиной 3-4 мм (лучше делать через пленку), переместить корж на бумагу для выпечки, обровнять края, часто наколоть вилкой и выпекать при 190С несколько минут до золотистого вида на средней полке духовке. Взбить яйца с сахаром, добавить крахмал и сливки. Молоко довести до кипения, уменьшить огонь и струйкой при помешивании влить яичную смесь. Проварить, помешивая, до загустения. Масло немного взбить и, продолжая взбивать, по ложке добавлять остывшую смесь. Добавьте несколько ложек коньяка. Теплые коржи промазать кремом, уложить друг на друга, хорошо прижав. Подравнять края и крошкой посыпать поверхность и бока торта, смазав кремом. Убрать на ночь на холод