Криные палочки в картофельно-ореховой панировке

1 куриное филе (~250г), 1/3 ч ложки соли, перец, 1 ст ложка сметаны. ПАНИРОВКА: 500г чищенного картофеля, 2/3 ч ложки соли, 30~50г грецких орехов, перец, 1 яйцо. Филе курицы разрезать на палочки толщиной до 4см (из одного филе должно получиться 5 палочек). Сложить их в миску, посолить, поперчить, положить сметану, перемешать и оставить мариноваться, пока готовится панировка. Картофель натереть на средней тёрке, посолить (чтобы усилить сокоотделение) и перемешать. Оставить минуты на 2~3. Тёртый картофель брать частями в горсть и тщательно отжимать. Орехи растолочь до размера рисины и мельче. В отжатый картофель положить орехи, яйцо, перец и перемешать. Каждую куриную палочку со всех сторон облепить картофельной панировкой, придать форму котлеты и хорошо обхлопать, чтобы панировка лучше схватилась. С сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты и слегка обжарить их с двух сторон до зарумянивания. Противень смазать маслом или сметаной. Выложить котлеты и закрыть сверху фольгой. Поставить в разогретую 220°C духовку на 20 минут.

Нежные куриные котлетки

1 кг куриного мяса, 4 яйца, майонез, мука, приправы для курицы. Криное мясо нарезать мелкими кусочками. К мясу добавить яйца (по рецепту 4 на 1 кг, но тут можно использовать творчество и положить "на глаз"), майонез (количество тоже по желанию сердца), муку, для того, чтобы тесто было бы не очень твердым. Что касается приправ - неограниченное творчество. Можно просто соли, можно чеснок доложить, можно любую приправу. Все это перемешивается, получается жидкая масса. Ложкой выкладывать на горячую сковородку и жарить до готовности.