Картофель в пеленке

4-5 крупные картошки, 5-6 средних морковей, 2 средних луковицы, 400 гр.тонко порезанной ветчины (2 пачки Hinterkoch Schinken), 400 гр.свежих сливок 30% или сметану 25%, 200 гр.воды, сыр, соль, перец. Картофель режем дольками, не слишком крупными, чтоб пропеклись. Немного солим, перчим. Ветчину разрезаем напополам так, чтобы можно было на один раз обернуть картофель. На лист выкладываем натертую на мелкой терке морковь, смешанную с луком полукольцами. Каждую дольку картофеля оборачиваем в ветчину. Укладываем сверху (и не просто кладем, а "втрамбовываем" в морковь с луком). В сливки добавляем специи, можно кубики магги, воду, поливаем сверху картофель, посыпаем сыром. И в духовку до готовности. (Сразу клала на противень фольгу и накрывала ею картофель сверху. Так что всё пропеклось и ничего не подгорело. При температуре 220 градусов блюдо пеклось былов духовке 45-50 минут.)

Картофельная запеканка с ветчиной и сыром

Картофель почистить, порезать дольками и варить 2~3 минуты в подсолёной воде. Воду слить. Лук порезать тонкими четвертькольцами, свинину - кубиками или соломкой. На сильном огне на масле (растительном или лучше сливочном) припустить лук до прозрачности, положить в него мясо и жарить при помешивании ещё 2 минуты. Снять с огня. Сыр натереть. В миске разболтать яйцо, слегка поперчить, всыпать тёртый сыр, положить сметану и перемешать. В форму выкладывать слоями: - картофель, - мясо, - заливку. Желательно сделать запеканку многослойной - повторить слои ещё раз в той же последовательности. Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 20 минут.

Нежный мясной рулет с грибной начинкой

Резать его можно только в остывшем состоянии. 800г~1кг фарша (мясо+лук+соль+перец), ~500г грибов, 1 варёное яйцо, 1 свежее яйцо, 1 ломтик батона, 1/4 стакана молока, 4 ст ложки сметаны В фарш вмешать сырое яйцо и размоченный в молоке ломтик батона. Фарш хорошо выбить. Грибы перебрать и пропустить через мясорубку. Грибной фарш обжарить на растительном масле до испарения жидкости. Посолить. При желании - поперчить. Остудить до тёплого. Стол застелить пищевой плёнкой. На плёнку выложить мясной фарш и разровнять его в прямоугольник толщиной 1,5~2см. На фарш намазать грибной фарш. По краю длинной стороны прямоугольника выложить четвертинки варёного яйца. При помощи плёнки - приподнимая её с одного конца, - свернуть рулет так, чтобы яичный ряд оказался посередине. Рулет хорошенько обхлопать ладонями. Переложить на смазанный противень. Смазать сметаной. Сделать несколько надрезов примерно на 1/4 высоты. Поставить в духовку при t=200~220°С на 30~40 минут. Через 20 минут если появилась румяная корочка, его можно прикрыть сверху фольгой. Подавать рулет лучше в тёплом виде.