Мясной рулет с овощной начинкой

Рулетик получился сочный и ароматный, я делала на годовщину свадьбы, гости просили рецепт. Но в следующий раз я положу больше грибов. СОСТАВ: 1 кг свинины (мякоть или шейка), 300 гр грибов, 2 средние луковицы, 0,5 паприки, 4-5 зуб. чеснока. СОУС: 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы. На подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить грибы, нарезанные шайбами или соломкой. Жарить до готовности. Мясо разрезать поперёк волокон, в виде простыни. Отбить его, посолить и поперчить с двух сторон. Выложить на мясо лук с грибами, чеснок (нарезанный тонкими шайбами), паприку (нарезанную полосками) на расстоянии 2-3 см друг от друга. Скрутить мясо с начинкой в рулет и обмотать ниткой (для сохранения формы). Сверху и по бокам намазать соусом. Можно сделать не один, а 2 или 3 рулетика. Выпекать в хорошо разогретой духовке под фольгой 1 час. Затем снять фольгу и запекать ещё примерно 15-20 мин до румяной корочки.

Мясо в тесте

Для запеченного мяса: 1 пласт пресного теста, 800 г свинины, 50 г горчицы, 1 желток, соль. Для пирожков: 1 упаковка замороженного слоеного теста, 500 г мясного фарша, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки измельченной зелени

Подрумянить мясо в масле. Посолить и смазать горчицей. Переложить его на пласт теста. Скрепить края. На противень, смазанный жиром, положить мясо в тесте швом вниз. Смазать взбитым желтком. Запекать в духовке при температуре 180 °С около часа. Обжарить фарш. Добавить пассерованный лук, соус и немного потушить. Смешать с зеленью. Из теста вырезать кружочки двух различных диаметров. На маленькие выложить начинку горкой, а большими накрыть. Скрепить края, украсить нитью из теста. Выпечь в духовке.

Отбивная под корочкой

свинина 600 г, томат 1 шт., репчатый лук 1 шт., соленый огурец 1 шт., майонез, горчица, тертый сыр 100-150 г

Свинину нарезать на порционные куски. Отбить, посолить и поперчить. Смешать 1/2 пачки майонеза и 1 ст. л. горчицы. Смазать каждую отбивную данной смесью. Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить на мясо. Огурцы нарезать ломтиками и выложить на лук. Помидоры нарезать и выложить на огурцы. Выдавить на каждую отбивную немного майонеза. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать 35-40 минут до готовности мяса и аппетитной корочки.

Сочная свинина

свинина 500 г, слив. масло 2 ст. л., морковь 2-3 шт., лук 2-3 шт., соль, перец, сыр 150 г, майонез 250-300 мл. Свинину нарезать на порционные куски, хорошенько отбить, посолить и поперчить. Морковь и сыр натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать полукольцами. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить подготовленные куски свинины. Сверху мяса выложить морковь, затем лук, залить все майонезом и посыпать тертым сыром. запекать в духовке при 180 градусах около 35-40 минут.