Высушенного солода

Высушенный солод имеет температуру по­рядка 80 °С и в таком виде хранится не может. Его следует охладить:

■ или путем продувания холодным воздухом
до охлаждения как минимум до 35-40 °С;

■ или в отдельном холодильном бункере;

■ или (в небольших солодовнях) путем мед­
ленного пропускания через машину для
очистки солода.

Так как в свежевысушенном солоде со­держится очень большое количество тепло­ты, в настоящее время при охлаждении все чаще пытаются использовать его для подвя-ливания следующей партии свежепроросше-го солода. Для этого воздух из камеры для подвяливания нагревается, проходя через су­хой солод. При этом отпадает необходимость подачи свежего холодного воздуха. По завер­шении охлаждения солода отбивают ростки.

I

В высушенном солоде еще могут находит..-i ростки, количество которых обычно колеб -■* ся около 3-4%. Для дальнейшей переработ» солода они никакой ценности не представлл-ют и должны удаляться. Этот процесс нази-вают очисткой солода (отбивкой ростков)

Ростки представляет собой наиболее ц- ш
ный из отходов солодовенного произволе т ъл.
Средний состав ростков у светлого сол< д»
следующий (по Baumann). I

вода 8,8%; I

белок 30,0%; 1

жиры 2,0%; I

зола 6,0%;

сырая клейковина 8,6%;

не содержащие азота экстрактивные вещества 44,6.

Небольшая часть ростков при сушке \ /> -была отбита и могла быть удалена. У совре­менных сушилок с вращающимися решетка­ми под неподвижными ворошителями или п -грузочными устройствами установлены лег-ки со шнеками для удаления ростков. В 6o.it-старых конструкциях сушилок ростки прова­ливаются через отверстия решетки в находя­щуюся под ними ростковую тепловую камер (ростки из сушилки). Если ростки там сильн прогреются, то они становятся коричневыми, их кормовая ценность уменьшается. Поэтом нежелательно, когда большое количество рос­тков проваливается в тепловую камеру и.и скапливается на калориферных трубах. Обы>- -но эти ростки из сушилки темнее, чем ростки полученные после росткоотбивной машины

Отбивка ростков солода осуществляется Ни росткоотбивной машине или росткоотдели-тельном шнеке. Все отделители ростков соло­да работают путем прижимания зерен к повер­хности ситового цилиндра, в результате чего ростки отбиваются и удаляются расположен­ным внизу шнеком (рис. 2.64).

При этом важно не повредить зерна при вращательном движении зерновой массы в процессе отбивки ростков.