Безопасность и экологичность проекта

При выполнении раздела следует исходить из необходимости обеспечения безопасных условий труда на базе современной технологии, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов при строгом соблюдении технологической и трудовой дисциплины.

В случае реконструкции действующего предприятия необходима разработка мероприятий по улучшению условий труда, санитарно-бытовых условий и медицинского обслуживания, предупреждению производственного травматизма на основе анализа основных причин его возникновения, а также способствующих опасных и вредных факторов: физических, химических, биологических, психофизиологических.

Среди физических наиболее значимым фактором является производственный микроклимат, который характеризуется температурой, влажностью, скоростью движения воздуха, тепловыми излучениями.

На предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, в частности, в колбасном производстве, микроклиматические условия часто не удовлетворяют не только оптимальным, но и допустимым показателям. Так, в основных производственных помещениях (сырьевое отделение, машинно-шприцовочное)·температура воздуха 10 – 12ºС; относительная влажность воздуха 75 – 80 %, лишь скорость движения воздуха находится в пределах нормы (0,05 – 0,2 м/с). Кроме того, имеются помещения с более низкой температурой и высокой относительной влажностью, например, камера созревания (2 – 4ºС; 80 – 85 %), камера охлаждения (0 – 4ºС; 75 – 85 %).

Работа в условиях низких температур связана со значительными тепловыделениями организма и интенсивным углеводным обменом, что сопряжено с риском возникновения простудных заболеваний. С учетом санитарных условий помещений в дипломном проекте должны быть предусмотрены средства индивидуальной защиты рабочих: спецодежда, спецобувь, а также рациональные режимы труда и отдыха, воздушно-тeпловые души.

Для обеспечения санитарно-бытовых условий предусматривают комнаты отдыха и общественного питания, душевые, санузлы, гардеробные специальной и уличной одежды.

Для организации медицинского обслуживания работающих рекомендуется предусмотреть физиотерапевтический и другие процедурные кабинеты.

С целью предупреждения воздействия вредных веществ (пар, сажа) проектируется смешанная вентиляция. Для естественной циркуляции воздуха используют фрамуги и окна.

Важно обеспечить гигиенически рациональное освещение производственных помещений с учетом соответствующих разрядов зрительных работ, выполняемых на рабочих местах.

Раздражителями общебиологического действия являются шум и вибрация, при систематическом воздействии приводящие к возникновению общих заболеваний организма человека. Мероприятия по снижению уровня шума реализуются с помощью конструктивных и технологических решений, например, применением вибро- и звукопоглощающих прокладок, установкой виброизолирующих опор, равномерной подачей и распределением сырья по геометрическому объему технологического оборудования (волчка, куттера, мешалки, шприцев и т. д.).

Электробезопасность в производственных условиях обеспечивается соответствующей конструкцией электроустановок, техническими способами и средствами защиты, организационными и техническими мероприятиями.

Для защиты от поражения электрическим током предусматривают ряд обязательных мер: обеспечение недоступности токоведущих частей, защиту при появлении напряжения на нетоковедущих частях установок, обеспечение персонала электротехническими средствами защиты.

Недоступность токоведущих частей электроустановок обеспечивается изоляцией, размещением их на недоступной высоте, устройством ограждений. Для защиты обслуживающего персонала при появлении напряжения на металлических нетоковедущих частях электроустановок предусматривают защитное заземление, зануление и защитное отключение.

К химически опасным и вредным факторам на предприятиях мясной промышленности относятся: аммиак, используемый в качестве хладагента в холодильных установках; гидроксид натрия, хлорная известь, кальцинированная сода, нитрит натрия. Они могут выделяться в рабочие зоны производственных помещений в виде газов, аэрозолей, оказывая на организм общетоксичное, раздражающее воздействие.

К важнейшим мерам профилактики воздействия химически опасных и вредных производственных факторов относятся: замена высокотоксичных веществ менее токсичными, автоматическая сигнализация, систематический контроль состояния воздушной среды в производственных помещениях, обеспечение необходимой кратности воздухообмена посредством вентиляции.

В задачи профилактики воздействия биологически опасных и вредных производственных факторов входит комплекс мер, направленных на уничтожение патогенных микроорганизмов, ликвидацию насекомых, устранение неприятных запахов методами дезинфекции, дезинсекции, дезодорации.

Высокая степень ручного труда (более 50 %) в мясоперерабатывающей промышленности обусловливает значимость психо-физиологически опасных и вредных факторов как фактора риска несчастных случаев и профессиональных заболеваний. К мероприятиям по их предупреждению относится внедрение механизации и автоматизации производственных процессов, исключающих, или существенно сокращающих ручной труд, рациональный режим труда и отдыха на основе организации микропауз с проведением специальной производственной гимнастики для нормализации кровообращения, обменных процессов, приобретения навыков выполнения ритмичных движений.

Эффективными мерами предупреждения травматизма являются также применение средств индивидуальной защиты, сигнальных цветов, предупреждающих об опасности опознавательных знаков.

В проекте должны быть предусмотрены меры по защите работающих на предприятии в условиях чрезвычайных ситуаций, к наиболее реальным из которых относятся взрыв и пожар. Опасными факторами пожара являются сопровождающие его открытый огонь, искры, повышение температуры воздуха, выделение токсичных продуктов горения и дыма, а также вероятность возникновения взрывов.

Наиболее частой причиной возникновения пожаров и взрывов является нарушение правил техники безопасности при эксплуатации тепло- и газоиспользующего оборудования, холодильных и котельных установок При этом следует учесть массовые количества используемых в технологических процессах пожароопасных материалов, конструктивные особенности и режимы работы оборудования, наличие возможных источников возгорания, а также условий для быстрого распространения огня в случае пожара.

Возгорания и пожары на предприятиях мясной промышленности происходят главным образом из-за неосторожного обращения с открытым огнем некачественного противопожарного инструктажа, нарушения правил пожарной безопасности, в связи с чем в проекте необходимо предусмотреть меры по обеспечению пожарной профилактики соответствующих производств и оснащению их средствами пожаротушения.

Характеристику производственных выбросов проектируемых производств рекомендуется оформлять в таблице вида:

Наименование выбросов	Периодичность выбросов	Перечень вредных компонентов	Массовый выброс компонентов, мг/с	ПДК компонентов выбросов, мг/м3

Завершают раздел мероприятия по обеспечению электрической безопасности проекта и охране окружающей среды, разрабатываемые на основе анализа обобщенной характеристики производственных выбросов.

Тема 9