Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Процесс окисления липидов во многом аналогичен окислению углеводородов и протекает по свободно-радикальному механизму.
Первичными продуктами окисления являются гидропероксиды:
где R - углеводородный радикал липида.
Дальнейший распад гидропероксидов, которые являются крайне неустойчивыми соединениями, сопровождается образованием альдегидов и карбоновых кислот с укороченной цепью.
В организме человека пероксидное окисление липидов инициируется радикалами и или пероксидом водорода H2O2. Их количество резко возрастает при поглощении дозы ионизирующего излучения. Свободно-радикальной атаке подвергает-ся метиленовая группа, находящаяся по соседству с двойной связью углеводородного фрагмента кислотного остатка. Региоселективность этого процесса объясняется образованием радикала аллильного типа, который стабилизирован сопряжением неспаренного электрона с
p-электронами двойной связи. Конечными продуктами окисления являются органические кислоты с укороченной цепью (Схема 2). Они имеют неприятный запах пота или прогорклого масла.
Пероксидное окисление липидов является одним из наиболее важных окислительных процессов в организме человека и является основной причиной повреждения клеточных мембран.
Дата публикования: 2014-12-11; Прочитано: 1095 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!