Участие штатного персонала в процессе выездного обслуживания

При организации и проведении каждого выездного мероприятия из штатных сотрудников компании формируется рабочая группа, в которую входят:

· менеджер по продажам (администратор) – отвечает за процесс привлечения клиентов – разрабатывает стандартные пакеты предложения услуг, ищет заказчиков, заключает договор на оказание услуги.

· банкетный менеджер – отвечает за весь процесс в целом — руководит работой обслу­живающего персонала, взаимодействует с представителем заказчика по всем вопросам, касающимся хода обслуживания, регламента подачи блюд и т.д. Выезжает на площадку проведения мероприятия.

· старший повар – руководит работой поваров и отвечает за сервировку блюд согласно регламенту обслуживания мероприятия. Выезжает на площадку проведения мероприятия.

· технический менеджер (сотрудника склада) – организация погрузочно-разгрузочных работ на этапе заезда и выезда, несет ответственность за все используемое оборудование. Выезжает на площадку проведения мероприятия.

В зависимости от организационной структуры, размера и штата кейтеринговой компании возможно совмещение должностей. Например: менеджер по продажам может быть одновременно банкетным менеджером и выполнять функции технического менеджера. Такое совмещение имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

1. [1] Рынок кейтеринга 2007-2009 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: // http://marketing.unipack.ru/362/