Общая характеристика предприятия. В 1969 г. во время строительства завода дирекциями хлебозавода и Одесского хлебтреста были внесены изменения в технологическую и строительную части проекта

Руководитель - Погребная Татьяна Николаевна

Главный инженер – Неделко Пётр Георгиевич

Главный энергетик – Деркач Валерий Николаевич

Сфера деятельности:

- основное производство хлебобулочных и более 280 наименований кондитерских изделий;

- производство лечебно-профилактических и диетических хлебобулочных изделий.

Промышленное производство хлеба и хлебобулочных изделий началось в Одессе еще в 1899 году, когда был открыт хлебозавод №1. В начале 1930-х г.г. появился хлебозавод №2, который в период героической обороны Одессы оказался основным производителем хлеба. Новый этап в истории одесского хлебопечения начинается с ввода в эксплуатацию хлебозавода №4 (ныне головное предприятие ОАО “Одесский каравай”, носящее имя своего создателя Э.Г.Касьянова).

В 1969 г. во время строительства завода дирекциями хлебозавода и Одесского хлебтреста были внесены изменения в технологическую и строительную части проекта: вместо 6-ти технологических линий построено 8-мь и дополнительно был введен фонарь вдоль всего цеха.

Одесский хлебозавод №4 построен в 1971 году по проекту института «Гипропрод» г. Киев. С внесенными изменениями институтом «Пищепромавтоматика» г. Одесса.

С момента строительства завода основное производство реконструировалось:

1 1984 г. – установка тестомесильных машин на эстакаду и ввод в эксплуатацию новых бродильных емкостей;

2 1986 г. – реконструкцию бараночного производства с заменой машин Б4-58-4 на новые тесторазделочные машины А2-ХДБ и переход на безопарный способ приготовления теста;

3 1988 г. – замена устаревшей линии №2 по выпечке «Дарницкого» хлеба с печью БН-50 на новую комплексно-механизированную линию ЗТЦ-303 /ЧСФР/ производительностью 36 т в сутки;

4 введение впервые в хлебопекарной промышленности на хлебозаводе автоматизированной системы оперативного диспетчерского управления /АСОДУ/ и автоматизированной системы управления технологическим процессом /АСУТП/;

5 1989 г. – замена технологической линии №1 по выпечке белого хлеба из муки пшеничной высшего и 1-го сорта на новую линию ЗТЦ-303.

Для производства хлеба и хлебобулочных изделий на заводе в настоящее время действуют 6-ть технологических линий / №1 - №6 /.

В 1992 г. был проведен капитальный ремонт линии №7 по производству бараночных и булочных изделий и подготовка ее для выработки мелкоштучных изделий.

В 1993 г. на линии №8 произвели замену старой печи на новую типа БН-50 с последующим производством на ней хлеба «Дарницкого» круглой формы весом 0,9 кг.

В 1993 г. проведена реконструкция опарного отделения с выделением Специального участка /цеха/ по производству кондитерских изделий /печенье, пряники, пирог тертый/.

В 1997 году вместо монопольного объединения “Одесса-хлеб” были созданы открытые акционерные общества, в том числе ОАО “Одесский каравай”.

Назначение завода – выпечка хлебобулочных изделий.

Хлебозавод расположен на одной площадке площадью 2,86 га в юго-западной части города. Территория завода ограничена: с севера и запада – жилой зоной домов и рынком «Черемушки», с востока – ул. Космонавтов и парком им. Горького, с юга – ул. Генерала Петрова. Все технологические процессы сосредоточены в одном Главном корпусе.

Производственная мощность хлебозавода составляет 192,3 т в сутки по формовому хлебу или 167,1 т в сутки в ассортименте хлебобулочных изделий. Режим работы завода – трехсменный, Количество работающих на заводе – 380 чел, в т. ч. в максимальную смену – 190 чел. /ночную/ смену – 80 чел.

Завод относится к предприятиям 1-ой категории.

Водоснабжение завода осуществляется из горводопровода по ул. Генерала Петрова.

Газоснабжение – от горсети по газопроводу со стороны ул. Генерала Петрова.

Электроснабжение от подстанции ЮЗР и Стрельбищная.

Хозбытовые и производственные стоки сбрасываются в Горканализацию.

Хлебзавод получает грузы по железной дороге от ст.Усатово, далее автотранспортом АТП 15164.

Ассортимент выпускаемой продукции

Одесским хлебозаводом №4 выпускается следующий ассортимент хлебобулочной продукции:

- хлеб переяславский;

- хлеб обеденный;

- хлеб пшеничный;

- каравай праздничный;

- булочка бутербродная;

- булочка с луком;

- батон юбилейный;

- рожок с кунжутом;

- батон нарезной;

- булочка сдобная;

- булочка сдобная с изюмом;

- рулет сдобный с маком;

- рулет сдобный с корицей;

- булочка подковка;

- завиток сдобный;

- букет творожный;

- ватрушка с маком;

- ватрушка с творогом;

- калач рождественский;

- калач Николаевский;

- пирог святковый;

- булочка с начинкой;

- булочка подольская;

- булочка изюминка;

- сдоба творожная;

- сдоба маковая;

- батончик сливочный;

- сдоба фруктовая;

- слойка дрожжевая;

- плацинда весенняя;

- булочка «детская забава»;

- бублик украинский;

- сухари домашние сдобные;

- кекс «Шарлотка с яблоками»;

- кекс праздничный;

- печенье Ласунцы;

- печенье домашнее;

- печенье «Персики и абрикосы»;

- сухари панировочные.

Ассортимент выпускаемой продукции периодически пополняется.

Экспликация зданий и сооружений хлебозавода №4

На территории хлебозавода №4 расположены следующие здания и сооружения:

1 Главный корпус

2 Склад БХМ

3 Административно-бытовой корпус

4 Сварочный цех

5 Электро цех. Склад в подвале. Склад тех имущества

6 Склад ГСМ

7 Теплица

8 Насосная

9 Склад

10 Магазин

11 Контрольно-пропускной пункт

12 Гараж с подсобными помещениями

13 Инженерные сооружения

14 Котельная

15 Водопровод и канализация