Завтрак. 2 куриные грудки, 2 мясистых помидора, 2 небольших огурца, 150-200г сыра, 1 маленький зубчик чеснока

Салат 'Восхищение'

2 куриные грудки, 2 мясистых помидора, 2 небольших огурца, 150-200г сыра, 1 маленький зубчик чеснока, майонез 'Ряба Оливковый', соль.

Куриные грудки отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и снять кожицу. Мясо порезать небольшими брусочками. Огурец порезать тонкой соломкой. Слегка посолить и положить в отдельную миску. Сыр нарезать на самой мелкой терке. Очень мелко порезать зубчик чеснока. Из помидора вырезать плодоножку и разрезать их пополам поперек плода. Извлечь из помидора все семена, слегка сдавливая их. Мякоть помидора нарезать брусочками толщиной 0,5 - 0,7 см. Посолить и положить отдельно. Непосредственно перед подачей слить выделившийся сок с огурцов и помидоров, чтобы он не попал в салат, все составляющие перемешать, положить майонез 'Ряба оливковый' и досолить по вкусу.

Сочное жаркое из индейки

На 4 порции:

100г шампиньонов, 0,5 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль, молотый черный перец, 1 кг грудки индейки, 150г мягкого сыра, молотая паприка, 3 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 3 веточки тимьяна, дольки лимона

Зеленый лук порубить и 3 минуты обжаривать с шампиньонами в 2 столовых ложках растительного масла, посолить, поперчить. Выложить на бумажное полотенце.

Мясо вымыть, слегка отбить, натереть специями, смазать сыром, сверху выложить луково-грибную смесь, свернуть рулетом. Нагреть духовку до 175^о

Смешать остатки растительного масла, соль, порубить молотый чеснок, молотый черный перец и паприку и обмазать смесью жаркое. Пряные травы вымыть, положить на рулет и перевязать кулинарной нитью.

Рулет положить на глубокий противень, предварительно ополоснув его холодной водой, и поставить жариться на 60 минут. Готовое жаркое нарезать ломтиками. Подать на стол, украсив дольками лимона.

Совет. Жаркое из индейки не менее вкусное и в холодном виде.

Кофе без варки

Возьмите мелко молотый кофе, чем мельче, тем лучше. Идеально подходит тот, который пропустили через ручную мельницу, но сойдет и порошок из герметично закрытой пачки. Берем чашку, споласкиваем ее крутым кипятком, тут же насыпаем в нее необходимое количество заварки, допустим, 1 чайную ложку с верхом, добавляем сахар по вкусу и медленно наливаем кипяток. Вода должна быть очень и очень горячей, просто бурлить в чайнике, теплая не подходит совершенно. Как только чашка наполниться до краев, быстро размешиваем содержимое и закрываем блюдечком. Через 5 минут открываем, мешаем еще раз и спокойно пьем. Попробуйте, очень вкусно.

Обед

Салат 'Улыбка'

Свежая ветчина со слезкой - 250г, крупные сладкие яблоки - 2 шт., майонез 'Ряба с грибами' - 90г, сладкий красный болгарский перец - 1 шт., сыр - 200г, зелень, соль.

Сыр натереть на крупной терке; перец, ветчину и яблоко нарезать соломкой, все перемешать, заправить майонезом, посолить. Выложить в салатник, сверху украсить кусочками яблока, перца и веточками зелени.

Морковно-апельсиновый суп,
сдобренный сливками и медом

На 4 порции

400 г морковки, 1 луковица, 1 стол. Ложка растительного масла, 1 стручок чили, 1 сушеный лавровый лист, 600 мл овощного бульона из кубиков, 3 апельсина, соль, молотый черный перец, 1 стол. Ложка меда, 100 мл сливок, веточка купыря для украшения.

Морковь очистить и нарезать кубиками. Луковицу очистить, порубить и пассировать в растительном масле. Чили, лавровый лист и морковь добавить к луку. Влить бульон и варить под крышкой 30 мин.

Выжать сок из 2 апельсинов. Удалить из бульона лавровый лист и чили, в бульоне размять морковь. Ввести апельсиновый сок и довести суп до кипения. Приправить перцем, солью, медом.

Оставшийся апельсин освободить от кожуры и пленок. Слегка взбить сливки. Суп разлить по тарелкам, украсить сливками, апельсиновыми дольками, купырем.

Паэлья с овощами,
приправленная паприкой и тмином

На 4 порции:

200г риса, соль, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 цуккини, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 100г стручковой фасоли, 1 банка консервированной кукурузы, 250г брокколи, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, молотый черный перец, молотая паприка, тмин, 125 мл овощного бульона из кубиков, 1 пучок петрушки.

Рис отварить в слегка подсоленной воде.

Лук и чеснок нарезать кубиками. Цуккини нарезать кружочками, сладкий перец - полосками. Стручки фасоли очистить. Кукурузу откинуть на дуршлаг. Брокколи 2 минуты бланшировать в подсоленной воде.

Растительное масло разогреть вместе со сливочным и слегка спассеровать в нем лук. Добавить чеснок, остальные овощи и, помешивая, поджарить. Приправить солью, молотым черным перцем и паприкой, тмином, залить бульоном и 10 минут тушить овощи на среднем огне.

Рис откинуть на дуршлаг. Петрушку порубить, добавить вместе с рисом к овощам и приправить паэлью специями.

Совет. Лучше использовать для приготовления паэльи не шлифованный или пропаренный рис.

Приготовление 30 минут. В одной порции 400ккал.

Лимонно-сливочный торт,
украшенный шоколадными зайцами

На 12 порций:

Для песочного теста:

150гмуки, 50г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 100г сливочного масла

Для бисквита:

2 яйца, 100г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 100г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя

Для верхнего слоя:

3 столовые ложки малинового конфитюра, 16г желатина, 3 желтка, 210г сахарного песка, 180 лимонного сока, 750 мл сливок, 1 пакетик ванильного желе, шоколадные зайцы

Замесить тесто из муки, сахарного песка, ванильного сахара, сливочного масла и 1 столовой ложки воды. Убрать в холодильник на 30 минут.

Нагреть духовку до 180^о. Тесто раскатать на дне формы, выпекать 6 минут.

Взбить яйца с 2 столовыми ложками воды. Всыпать сахарный песок, ванильный сахар, муку, разрыхлитель, вымесить тесто. Переложить в форму, выпекать 25 минут. Опрокинуть и остудить.

Песочное тесто смазать конфитюром, накрыть бисквитом.

Желатин размочить. Помешивая, разогреть желтки со 180 г сахарного песка и лимонным соком, добавить желатин остудить. Взбить 750 мл сливок, добавить в массу и смазать ею бисквит. Торт поставить в холодильник на 60 минут.

Приготовить желе, остудить, смазать поверхность торта и поставить еще на 45 минут в холодильник. Украсить торт шоколадными зайцами.

Ужин

Макаронный салат с брокколи

На 4 порции:

500г спагетти, соль, 500г брокколи, 150г замороженного зеленого горошка, 100г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками, 200 мл бульона из кубиков, 3 столовые ложки белого винного уксуса, молотый черный перец, 2 столовые ложки растительного масла, приправленного базиликом.

Спагетти отварить в подсоленной воде. Брокколи очистить, вымыть и разделить на соцветия. Вместе с зеленым горошком варить около 3 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Ломтики ветчины нарезать широкими полосками.

Спагетти откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Бульон разогреть в небольшой кастрюле и приправить уксусом, солью, молотым черным перцем и маслом. Маринад по вкусу дополнительно поперчить и посолить. Спагетти с брокколи и горошком аккуратно переложить с маринадом и разложить по тарелкам. Сверху выложить полоски ветчины. По желанию украсить зеленью.

Время приготовления - 20 минут. В одной порции - 600ккал.

Морковь под апельсиновым соусом

На 4 порции:

1 пучок моркови, 100г сливочного масла, 125 мл овощного бульона из кубиков, 1 апельсин, 2 яичных желтка, 0,5 чайной ложки красного перца, соль, молотый черный перец, сахарный песок, 2 веточки купыря

Морковь очистить, обжарить в 1 столовой ложки сливочного масла. Влить бульон и варить 10 минут. Морковь откинуть на дуршлаг, слить отдельно бульон.

Апельсин вымыть и 1 / 4 часть цедры срезать тончайшими полосками. 1 / 4 часть кожуры натереть на терке, отжать сок. Желтки взбить в миске с красным перцем, щепоткой соли и молотым черным перцем. Поставить миску на горячую водяную баню. Поочередно, с помощью венчика ввести хлопьями оставшееся сливочное масло и апельсиновый сок. Затем влить морковный бульон. Соус приправить солью, перцем, сахаром и добавить тертую апельсиновую цедру.

У купыря оборвать листья. Морковь подать на стол, полив соусом и посыпав купырем и полосками апельсиновой цедры.

Совет. Соорудить водяную баню легко: в большой кастрюле довести до кипения воду. Взбиваемую массу в небольшой металлической миске поставить в кастрюлю.

Время приготовления 40 минут. Время варки - 10 минут. В одной порции - 270 ккал.

Изумительный черешневый торт с воздушным кремом из лимонного йогурта

На 12 порции:

Для бисквита:

3 яйца, соль, 100 г сахарного песка, 40г муки, 40г крахмала, разрыхлитель, 50г молотого миндаля.

Для начинки:

1 банка черешни, 3 столовые ложки крахмала, 10г желатина, 250г лимонного йогурта, 250г обезжиренного творога, 50г сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, 40 мл сливок, 50г сахара для украшения.

Форму застелить бумагой. Нагреть духовку до 175^о. Белки взбить с 3 столовыми ложками воды, сахаром и солью. Добавить желтки, муку, крахмал, разрыхлитель, миндаль, вымесить тесто. Переложить в форму, выпекать 30 минут.

С черешни слить сок. Крахмал размешать в 1 / 3 сока, остаток довести до кипения, влить крахмал, добавить черешню.

Бисквит разрезать вдоль пополам. Смазать нижний корж черешневой массой.

Йогурт смешать с творогом, сахаром и ванильным сахаром, ввести в крем желатин. Крем выложить на черешню, накрыть вторым коржом. Охлаждать 3 часа.

Взбить сливки с сахаром, смазать торт, остатки выпустить в виде розочек. Украсить торт черешней

Вариант 13 (праздничный)