Показатели качества

Показатели качества, характеризующие потребительские свойства зерна, можно условно подразделить на три группы.

Первая группа, показателей - обязательные для партий зерна любой культуры независимо от ее целевого назначения. К ним относят, запах, вкус, влажность, зараженность вредителями хлебных запасов и засоренность. Их определяют на всех этапах хлебооборота, начиная от формирования партий при уборке урожая.

Вторая группа показателей - обязательные для партий зерна нек-рых культур или партий определенного целевого назначения. Дли пшеницы, овса, ржи и ячменя таким показателем является натура. В зерне крупяных культур определяют помимо обязательных показателей качества крупность; вырааненность; пленчатость, содержание ядра для овса, гречихи и проса. У ячменя для пивоварения и спирт. производства определяют жизнеспособность и способность к прорастанию; в зерне пшеницы количество и качества клейковины, стекловидность.

Третья группа показателей - дополнительные. Стандартами они не регламентированы. Так иногда определяют полный хим. состав зерна, содержание NH3 при установлении степени порчи зерна, выявляют особенности видового и численного состава микрофлоры, исследуют остаточное содержание фумигантов в зерне после его газации в целях дезинсекции и т.д

Оценку каждой партии зерна или семян начинают с определения показателей, относимых к первой группе. Затем с учетом целевого назначения партии определяют показатели, предусмотренные государственным нормированием. Стандарты содержат также требования по показателям безопасности — содержанию токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

Для удобства пользования структура стандартов на зерно унифицирована. Каждый стандарт начинается с определения, в котором четко указано направление пользования зерна, что исключает возможные ошибки его использования. Стандарты на зерно состоят из пяти разделов. Раздел 1. Типы и подтипы. Содержит деление зерна на отдельные качественные группы (типы, подтипы) со сходными ботаническими, технологическими, пищевыми и фуражными достоинствами. Раздел 2. Технические требования. Содержит перечень требований, предъявляемых к показателям качества зерна. Для заготовляемого и поставляемого зерна приводятся базисные и ограничительные нормы (кондиции) по основным показателям качества, отражающим его состояние и возможности использования. Базисные нормы - это основные нормы качества зерна, на основании которых проводят расчеты. Ограничительные нормы - это предельно допустимая норма качества зерна. Раздел 3. Приемка. Содержит правила приемки зерна той или иной культуры. Раздел 4. Методы определения качества. Содержит ссылки на стандарты, которыми следует пользоваться для определения тех или иных показателей качества. Раздел 5. Транспортировка и хранение. Излагает принципы размещения и хранения зерна.

Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации зерновых, зернобобовых культур (зерно, семена): токсичные эл-ы (ртуть, мышьяк, Сu, РЬ, кадмий, Zn); микотоксины; примеси (спорынья, горчак, софора, термопсис, куколь, плевел идр.); головневые зерна; фузариозные зерна (для пшеницы и ячменя), фузариозные и розовоокрашенные зерна для ржи, испорченные зерна; зараженность вредителями, Нитрозамины для солода пивоваренного, бензапирен (для зерна, прошедшего тепловую обработку); пестициды, радионуклиды.

75. Програмировяние урожайности с/х культур. Причины програмиравання, категории программируемых урожаев.

ПУ - научно-обоснованные разработки комплекса а/т мероприятий направленных на получение запрограм-го урожая с/х культур, повышения плодородия почвы и производительности труда. Осн.треб-е: качественно и в срок выполнить весь комплекс агротех-х мероприятий. Интенсивные технологии связаны с ПУ. Планирование урожая - установление получения определенного объема продукции на основании ряда лет и возможности хозяйства в данный период. Прогнозирование с/х производства. - установление размера урожая по вегетнрутащим пастениям (по густоте посева, по площади-листьев). Уровни ПУ: потенциальный урожай - урожай, кот можно получить в данной ионе при потребности ФАР при др, оптим условиях. ДВУ - определяется одним каким-либо фактором (содержание воды в почве и осадки); реальный урожай - при определенной технологии возделывания Осн принципы ПУ: 2 блока принципов возможности ПУ: в зависимости от прихода ФАР, урожай - органич в-во, полученное в результате поглощения энергии солнца; по биоклиматическому потенциалу; по влагообеспеченности - важен для зон засушливого земледелия, большое значение имеет распределение осадков по декадам, коэф-т влагообеспеч-ти ависит от агротехники.; определение фотосинтетического потенциала и структуры посевов для получения запрограм-го урожая (70 % урожая получается от листьев); биологические возможности культуры и сорта.

Создание условий для получения запрограм-х урожаев: сис-ма обработки почвы в зависимости от типа почвы и ее плодородия; технологическая схема возделывания культур; учет и использование законов земледелия; мероприятия по борьбе с сорняками, вредителями и болезнями; использование ЭВМ для создания программы возделывания и контроля за возделыванием с/х культур.

Принципы программ-я по Шатилову: 1. принципы физиологических параметров структуры посевов(площадь листьев, густота посевов, площадь питания, фотосинт-й потенциал, чистая продуктивность фотосинтеза) 2. биологический принцип (требование растений к кол-ву элементов питания, к воздушному, водному режиму почвы, к физическим св-м почвы). 3. агрохимический (изучение агрохимических показателей почвы и создание условий для роста и развития). 4. агрофизический (изучение агрофизических показателей почвы и создание условий для роста и развития растений). 5. агротехнический (вся технология возделывания культуры). 6. агрометеорологический (изучение агрометеопоказателей: определение среднемноголетних показаний для данного региона, использование расчетов для ПУ).