Амінокислоти. Склад і будова молекул. Молекули амінокислот містять дві функціональні групи: карбоксильну та аміногрупу.Існують амінокислоти

Склад і будова молекул. Молекули амінокислот містять дві функціональні групи: карбоксильну та аміногрупу. Існують амінокислоти, що містять дві карбоксильні або дві аміногрупи, гідроксильні групи, сульфуровмісні групи. Приклади амінокислот (табл. 3.7.16.):

Фізичні властивості. Амінокислоти – кристалічні речовини, мають високі температури плавлення, розчиняються у воді. Цим властивостям відповідає структура біполярного йона:

Хімічні властивості.