Характеристика механизмов для резки коротких макаронных изделий

Такие механизмы применяются для резки различных фигурных и мелких изделий (суповых засыпок).

Механизмы для резки коротких макаронных изделий но ножевой решетке устанавливают под матрицей на полу, между опорами пресса. Процесс резки осуществляется после того, как отформованные изделия проходят вертикальный участок (500–600 мм) под матрицей.Следует отметить, что данный способ в промышленности получил наибольшее распространение для резки лапши и вермишели, так как в этом случае изделия после резки имеют прямолинейную форму, что обеспечивает их лучшую текучесть при фасовке.

В промышленности эксплуатируется значительное количество различных по конструкции механизмов для резки изделий по диску матрицы или по ножевой решетке, изготовляемых на самих предприятиях.

Наибольшее распространение получила универсальная режущая установка Е8–ЛПС Ростовского-на-Дону машиностроительного завода, предназначенная для резки всех видов коротких макаронных изделий, где применены оба типа резки.