Студентов очной формы обучения

1. УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА «ОСНОВЫ СЕРВИСА»

Учебная практика 1 курса «Основы сервиса» проводится на предприятиях сервиса в качестве горничных и официантов (барменов). Продолжительность практики 168 часов. Теоретические и практические навыки для прохождения практики получаются студентами на дисциплинах «Основы индустрии гостеприимства» и «Введение в специальность» (1 семестр) и факультативной дисциплине «Основы гостеприимства» (2 семестр).

Общей целью учебной практики является приобретение студентами практических навыков работы на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма. Студенты должны освоить приемы и способы оказания услуг гостеприимства, научиться технологиям предоставления услуг на предприятиях питания и размещения, ознакомиться с оборудованием предприятий гостеприимства, научиться правильно и качественно оказывать услуги различного профиля.

Программа прохождения первой учебной практики «Основы сервиса»

№	Содержание работ	Кол-во часов
Практ.	Самост.
1.	Ознакомление с работой гостиничного предприятия (предприятия питания)
2.	Работа в качестве обслуживающего персонала
3.	Работа в качестве дублера среднего управляющего персонала
4.	Изучение кадровой политики предприятия
5.	Изучение и анализ фирменного стиля и культуры обслуживания
6.	Ознакомление с маркетинговой деятельностью предприятия
7.	Систематизация собранного материала
8.	Оформление дневника
9.	Оформление отчета
10.	ИТОГО

После прохождения практики студенты защищают отчет по практике с оценкой. К защите необходимо представить следующую документацию:

1. Договор с предприятием на прохождение практики;

2. Характеристика, заверенная печатью учреждения;

3. Дневник практики, заверенный подписью руководителя и печатью учреждения;

4. Отчет по практике, заверенный печатью учреждения.

Документы должны быть заверены подписью методиста и печатью предприятия.

1. Бланк договора с предприятием выдается в деканате, заполняется в 3 экземплярах (1 для предприятия, 2 для БИФК УралГУФК).

2. Характеристика подписывается руководителем практики и заверяется печатью предприятия.

3. Дневник практики ведется ежедневно на каждой практике с первого по пятый курс и является основой для составления отчетов по практике. В дневнике фиксируются все виды и сроки работ, выполняемых на практике (работы, соответствующие должностным обязанностям, и работы по выполнению индивидуальных заданий, приведенных ниже). Дневник заверяется руководителем практики (т.е. подтверждается количество отработанных часов) и печатью предприятия. На титульном листе должны быть указаны Ф.И.О. студента, предприятие, на котором проводилась практика, сроки практики, профиль (должность), Ф.И.О. руководителя практики.

Дневник оформляется на листах формата А 4, интервал 1,5 пт., поля: левое 3 см., верхнее и нижнее 2 см., правое 1-1,5 см и на электронном носителе в следующей форме:

Дата, время	Краткое описание выполненных работ	Примечания руководителя
Заполняется по мере выполнения практических работ

4. Отчет по практике является документом, подводящим итоги работы студентов на практике. Отчет оформляется в электронном виде и печатном виде на бумаге форматом А 4, интервал 1,5 пт., поля: левое 3 см., верхнее и нижнее 2 см., правое 1-1,5 см. На титульном листе указывается: Ф.И.О. студента, наименование предприятия, на котором проходилась практика, сроки практики, профиль (горничная или официант), Ф.И.О. руководителя практики. Объем отчета – 10-15 листов.

В отчете излагаются:

- цели и задачи практики;

- краткое описание работ, выполненных на практике;

- содержание индивидуальных заданий, выполненных на практике;

- иллюстративный материал.

Цели и задачи формулируются студентом самостоятельно и зависят от предприятия, на котором проходит практика и профиля работ, выполняемых студентом-практикантом.

описание работ, выполненных на практике, должно в краткой форме отражать содержание дневника.

Индивидуальные задания:

1) Ознакомиться с организацией работы гостиничного, ресторанного предприятия, туркомплекса:

- организационно-правовая форма;

- категорийность;

- материально-техническая база предприятия (состав комплекса, оснащенность, вместимость и т.д.);

- режим работы;

- ассортимент предоставляемых услуг;

- организация охраны труда и пожарной безопасности.

2) Изучить организационную структуру предприятия:

- организационная структура предприятия (в виде схемы основных и второстепенных служб и связей между ними)

- должностные обязанности сотрудников структурного подразделения, в котором проходит практика;

3) Изучить кадровую политику и культуру обслуживания предприятия сервиса:

- количественный и качественный (наличие спец. образования и соответствие его занимаемой должности) состав сотрудников;

- формы повышения квалификации;

- фирменный стиль.

4) Ознакомиться с маркетинговой деятельностью предприятия:

- потребность в услугах, оказываемых предприятием;

- качество предоставляемых услуг (соответствие стандартам);

- наличие конкурентов;

- рекламная деятельность (виды, периодичность применяемой рекламы);

- ценовая политика (принципы формирования цен на предоставляемые услуги);

- система организации продаж, продвижения услуг (методы распространения путевок, талоны, скидки и т.д.).

5) Систематизировать изученный материал и внести предложения по устранению недостатков и совершенствованию обслуживания, повышению качества оказываемых услуг.

иллюстративный материал

- устав (положение) предприятия (учреждения);

- лицензии, сертификаты;

- должностные инструкции;

- инструкции по технике безопасности;

-план (схема) материально-технической базы предприятия и подразделения, в котором проходила практика;

- прайс-листы услуг, предоставляемых предприятием, меню;

- рекламная продукция;

- фотографии внешнего и внутреннего видов предприятия.