Экспертиза продуктов убоя при отравлениях

Особую опасность, как причину отравлений, представляют фос-форорганические, хлорорганические, карбаматные, содержащие тя­желые металлы пестициды, которые используют для защиты рас­тений от вредителей, болезней и сорняков, а в животноводстве для дезинфекции помещений и навозохранилищ, защиты животных от гнуса, кожных паразитов.

--------- — 308------------

Пищевая неполноценность и даже вред мяса отравившихся животных для человека могут быть обусловлены рядом моментов. Многие пестициды и другие препараты относятся к сильнодейству­ющим ядовитым веществам, которые, находясь в мясе в минималь­ных количествах, способны оказать токсическое действие на орга­низм человека. Некоторые из карбаматных и др. пестицидов обла­дают гонадо- и эмбриотоксическим действием. Хлорорганические и ртутьсодержащие препараты обладают материальной кумуляци­ей и не разрушаются в мясе при длительном его хранении, обработ­ке высокими и низкими температурами.

При отравлении и развитии секундарной инфекции у кроликов лимфатические узлы набухшие и увеличенные, на разрезе сирене-во-розового цвета, часто с кровоизлияниями.

Послеубойная диагностика. В большинстве случаев отравлений
печень увеличена, дряблая, темно-коричневого цвета, желчный пу­
зырь увеличен, на его слизистой кровоизлияния. В печени, почках,
головном мозге, нередко и спинном, возможны явления застойной
гиперемии, кровоизлияния. '

При острых отравлениях наблюдают отек легких, у почек гра­ница коркового и мозгового слоев сглажена.

В тушках и органах находят патолого-анатомические измене­ния, характерные для отравлений только определенными ядовиты­ми веществами. Во всех случаях убоя животных с признаками или подозрением на отравление для подтверждения диагноза и дачи правильной санитарной оценки продуктам убоя необходимо про­вести химико-токсикологические, бактериологические и биохими­ческие исследования.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при отравле­ниях проводится дифференцированно. Кроме данных химико-ток­сикологического анализа, токсичности вызвавшего отравления ве­щества и способноети его к отложению и кумуляции в различных тканях, учитываются результаты органолептического, биохимичес­кого и бактериологического исследований.