Жировое перерождение и жировая инфильтрация печени

Жировое перерождение печени возникает в результате инток­сикаций, инфекций, при этом печень становится глинисто-желтой,

серо-желтой, желто-коричневой. Ткань на разрезе матовая, парен­хима дряблая, края утолщены.

Жировая инфильтрация чаще представляет собой физиологи­ческое явление и возникает при обельном кормлении. Цвет пече­ни желтоватый, но ткань органа эластичная, с блеском на разрезе.

Ветеринарно-санитарная оценка. При жировой инфильтрации печень направляют на изготовление вареных колбас или консервов.

При жировом перерождении печень утилизируют, а образцы мяса с тушки исследуют на сальмонеллез, после чего решают вопрос об использовании мяса.

Цирроз печени (Cirrhosis hepatis). При атрофическом цирро­зе печень уменьшена в объеме, плотная, от серо-красного до темно-желтого цвета, с трудом режется.

При гипертрофическом циррозе печень может быть увеличена в 2-3 раза.

Ветеринарно-санитарная оценка. Печень утилизируется.

Перитонит. Причиной являются травмы, простуда, воспаление матки, желудочно-кишечные болезни и др. При остром течении процесса в брюшной полости содержится серозно-фибринозный или геморрагичес­кий экссудат. Брюшина теряет блеск, становится шероховатой, часто с наложениями фибрина и спайками брюшины с серозной оболочкой ки­шок. При хроническом течении нередко обнаруживаются абсцессы.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Ткани с изме­нениями утилизируются, все другие продукты убоя используются в зависимости от результатов бактериологического исследования.

Новообразования (Neoplasma, blastema, tumor). После убоя могут обнаруживаться злокачественные и доброкачественные но­вообразования. Необходимо их дифференцировать в сомнительных случаях гистологическим исследованием.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушки, пораженные новооб­разованиями, утилизируют. При незначительном поражении доб­рокачественными новообразованиями пораженные части удаляют, а тушки и органы выпускают без ограничений.