Остатки углеводной пищи в кале

Растительная клетчатка. Различают 2 вида клетчатки: переваримую и непереваримую. Переваримая клетчатка представляет собой мякотные паренхиматозные клетки овощей и фруктов, имеет ячеистое строение и состоит из округлых клеток с тонкой, легко разрушающейся оболочкой, через которую даже при сохранении её целости могут проникать ферменты, расщепляющие содержимое клеток. Непереваримая клетчатка в кишечнике не расщепляется. К ней относится преимущественно опорная клетчатка - кожица овощей и фруктов, сосуды и волоски растений. При микроскопии непереваримая клетчатка имеет резкие очертания, правильный рисунок с наличием толстых двухконтурных оболочек.

Пищеварительные органы человека не вырабатывают ферментов, способных расщепить оболочки растительных клеток. Такие ферменты содержат некоторые бактерии толстого кишечника. При нормальном темпе продвижения пищи по ЖКТ бактерии переваривают примерно ¾ всей клетчатки. В норме переваримой клетчатки в кале нет. Она появляется при отсутствии соляной кислоты в желудке, когда HCl не разрушает слой пектина, соединяющий растительные клетки и не происходит набухания клетчатки, вследствие чего затрудняется ее переваривание. Наличие переваримой клетчатки в кале встречается также при усиленной перистальтике и изменении нормальной микрофлоры кишечника (бродильная диспепсия, дисбактериоз).

Крахмал распознается в препаратах, окрашенных раствором Люголя. Может находиться как внутри клеток переваримой клетчатки, так и вне их в виде овальных образований фиолетового или красноватого цвета в зависимости от стадии расщепления. При нормальном пищеварении крахмала в кале нет. Присутствие его называется амилорея и характерно для недостаточности переваривания в тонком кишечнике (энтериты, бродильная диспепсия).

Таблица 14

Остатки углеводной пищи в кале