Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Основные загрязнители | Возможные нарушения здоровья человека |
Тепловые электростанции | |
Пыль, зола | Уменьшение вентиляционной способности и ёмкости лёгких, повреждение слизистых оболочек глаз и верхних дыхательных путей, заболевания кожи |
Сажа (носитель смолистых веществ) | Повышение заболеваемости раком лёгких, кожи, крови |
Оксиды серы | Общее отравление организма: изменение состава крови, поражение органов дыхания, снижение иммунитета, нарушение обмена веществ, повышение артериального давления |
Оксиды азота | Резкое раздражение лёгких и дыхательных путей, возникновение в них воспалительных процессов, понижение кровяного давления |
Предприятия по производству свинца | |
Аэрозоли соединений свинца | Нарушение биосинтеза гемоглобина, снижение иммунитета. Расстройства в работе сердечно-сосудистой, пищеварительной, выделительной систем. Расстройства психики. Накопление в организме свинца. Отставание физического развития детей. |
Предприятия по производству цинка | |
Соединения цинка, полиметаллическая пыль, оксиды азота, фенол, пары ртути | Увеличение общей заболеваемости, респираторные заболевания |
Предприятия по производству ртути | |
Пары ртути, неорганические и органические соединения ртути | Накопление в организме ртути. Повышение общей заболеваемости. У детей - гипертония, повышенная заболеваемость зубов кариесом. Необратимые поражения центральной нервной системы. |
Предприятия по производству цемента | |
Пыль, содержащая оксиды кремния, кальция, магния, мышьяк, ртуть, свинец | Повышение заболеваемости органов дыхания, пищеварения, горла, носа, уха, слизистой глаз. Кожные заболевания. |
Текстильные предприятия | |
Хлопковая пыль | Респираторные заболевания (бронхит) |
Автомобильный транспорт | |
Углеводороды, в т.ч. бензапирен | Раздражение дыхательных путей, появление тошноты, головокружения, сонливости. Снижение иммунитета. |
Угарный газ (оксид углерода II) | Блокирование гемоглобина крови - снижение способности крови к переносу кислорода, приступы сердечной недостаточности. |
Оксиды азота | Резкое раздражение лёгких и дыхательных путей и возникновение в них воспалительных процессов. |
Озон | Раздражение слизистой оболочки глаз, хронические изменения в лёгких, воспалительные процессы в них. |
Аэрозоль свинца | Свинцовая интоксикация, вплоть до летального исхода. Психические расстройства. |
Главным источником поступления в организм вредных веществ является пища. 70% токсикантов поступает в наш организм с пищей, 20% с воздухом и 10% с водой. Вредные вещества, поступающие с пищей, имеют различную химическую природу. Основными из них являются соли тяжелых металлов (ртути, кадмия, свинца и др.), металлоорганические соединения, радионуклиды, пестициды, углеводороды и их галогенопроизводные, фенолы, пищевые добавки и красители, токсины природного происхождения (ядовитых грибов, бактерий).
В современных условиях при приготовлении продуктов питания на производствах используют различные пищевые добавки. Пищевые добавки – это разрешенные Министерством здравоохранения Российской Федерации искусственно полученные или природные вещества (Рис.13). Сами по себе они обычно не употребляются как пищевой продукт, а используются на различных этапах производства, хранения, транспортировки для облегчения производственного процесса (разрыхлители, загустители, желеобразователи, консерванты, ароматизаторы и др.). Пищевые добавки увеличивают срок годности продукта, сохраняют его структуру и внешний вид. Каждая пищевая добавка имеет свою маркировку (например, Е300, Е330). Буква «Е» в названии пищевых добавок означает, что эта добавка одобрена комиссией ВОЗ для использования в Европе (Таблица 3, Приложение 2).
Таблица 3
Классификация пищевых добавок с индексом «Е»
Маркировка | Вид пищевых добавок |
Е100-Е180 | Красители |
Е200-Е285 | Консерванты |
Е300-Е321 | Антиоксиданты |
Е400-Е495 | Эмульгаторы |
В нашей стране запрещено применение ряда пищевых добавок с индексом «Е». Это добавки: Е121 – краситель цитрусовый красный, Е123 – краситель амарант, Е240 – формальдегид (консервант), Е924а и Е924в – броматы калия и натрия.
Производители продуктов питания обязаны указывать на этикетках, какие пищевые добавки были использовании при приготовлении данного продукта (Рис.14).
Рис.13 | .. Рис.14 |
Так выглядят пищевые добавки | При покупке продуктов следует внимательно изучить их состав… |
К сожалению, большинство людей или не знают о масштабах и источниках загрязнений, или бессильны что-либо сделать. Поэтому важно понимать опасность употребления в пищу загрязненных вредными веществами продуктов, знать, что может являться источником загрязнения и соблюдать меры предосторожности. Запомним некоторые из них:
· Не собирать грибы вблизи автомобильных дорог, промышленных предприятий и крупных населенных пунктов. Грибы – хороший аккумулятор тяжелых металлов.
· Тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением – на их поверхности могут находиться не только возбудители болезней, но и пестициды, удобрения.
· Овощи при варке закладывать в холодную воду – это позволит снизить содержание в них нитратов. Лучше проводить двукратную тепловую обработку овощей: после пятиминутной варки отвар сливают и не используют, а овощи заливают чистой горячей водой и варят до готовности.
· Использовать посуду и упаковку, изготовленную только из пищевых пластмасс. Такая посуда имеет маркировку («для питьевой воды», «для пищевых продуктов» и т.п.). Пластмассовую посуду использовать только для хранения холодных пищевых продуктов и напитков, так как под действием света и температуры пластмасса изменяет свои свойства, образуются токсические вещества. Поэтому в такой посуде нельзя разогревать пищу в микроволновой печи, нежелательно пользоваться электрическими чайниками, изготовленными из пластмасс.
· При покупке консервов в металлических банках внимательно осматривать упаковку. Швы и крышка банки должны быть зафальцованы. Узнать такую упаковку можно по выступающему краю крышек. У незафальцованных банок поверхность крышки гладкая; кроме того, на одной из сторон можно увидеть запаянное отверстие, через которое заполнялась банка. В таких консервах существует опасность проникновения свинца в продукт в значительных количествах.
· Прежде, чем покупать продукты, внимательно изучать информацию об их составе, представленную на упаковке (Рис.14). Если возникают сомнения в качестве продукта, не следует его покупать.
Вопросы для самоконтроля
1. Какое негативное влияние оказывает городская среда на здоровье людей?
2. Источником каких токсикантов является автомобильный транспорт? В чем их разрушительное влияние на здоровье?
3. Что такое пищевые добавки? Как их маркируют?
4. Какие меры предосторожности должен соблюдать человек, чтобы защитить себя от попадания в организм вредных веществ с пищей?
Дата публикования: 2014-11-04; Прочитано: 623 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!