Сточные воды предприятий

Сточные воды предприятий мясной промышленности. В систему канализации предприятий мясной промышленности отводятся сточные воды из производственных и бытовых помещений, воды образующиеся при поливки территории, атмосферные осадки.

Производственные сточные воды по характеру загрязнений разделяют на: зажиренные – из цехов убоя скота и разделки туш, кишечного, субпродуктового, пищевых жиров, из ряда отделений мясоперерабатывающего цеха (сырьевого, приготовления и шприцевания фарша, производства полуфабрикатов, ливерных изделий, варочного), цеха переработки птицы с потрошением, из помещений производства колбасно-кулинарных изделий из мяса птицы; незажиренные из всех остальных цехов, в том числе из помещений для содержания скота; незагрязненные (условно чистые) — от холодильных установок и теплообменных аппаратов, котельной; инфицированные (часть из которых зажиренные) — от карантина, санитарной бойни, изолятора и с прилегающей к ним территории.

Дли каждой категории сточных вод на предприятиях предусматривают раздельные сети канализации: производственные, бытовую (хозяйственно-фекальную), дождевую.

Количество сточных вод зависит от технологии производства и изменяется в значительных пределах. Особенно много производственных сточных вод образуется в цехе убоя скота и разделки туш (при убое, туалете и разделке туш, отделении каныги, обработке кишок, засолке шкур), в цехе кормовых и технических продуктов, колбасном заводе, а также при мойке помещений, оборудования и автомашин.

Наиболее грязные сточные воды поступают с предубойных загонов, из цехов убоя скота и разделки туш, обработки кишок, кормовых и технических продуктов.

В сточных водах содержатся минеральные примеси (песок, глина, растворы щелочи, поваренная соль, селитра) и органические (частицы мяса и жира, кровь, каныга, шлям, кишки, кости, шерсть). Со скотных дворов попадает много соломы, навоза, мочи.

Сточные воды птицекомбинатов загрязнены остатками корма, пометом, оперением. Из цехов, где вырабатывается мочевая кислота, отводятся: воды, содержащие каустическую соду и соляную кислоту.

Из цехов, где производится засолка продукции, сбрасывается вода с повышенным содержанием поваренной соли. Из жирового цеха, варочных отделений колбасного и консервного цехов поступают сточные воды с большим содержанием жировых веществ.

В канализацию также сбрасывают бульоны, образующиеся после варки окороков, субпродуктов, вытопки костного жира, стерилизации Условно-годного мяса. Содержание жировых отходов в 1 м³ сточных вод может колебаться от 0,5^о 2,5 кг.

Сточные воды желатиновых заводов содержат много извести, поэтому их пропускают через отстойники. Из сточной воды желатиновых цехов выделяется до 200 кг осадка из расчета на 1 т выработанного желатина.

От холодильной и котельной установок, от вакуум-насосов и конденсаторов в канализацию попадают мало загрязненные, практически чистые воды с температурой 25...40 °С.

В сточных водах мясокомбинатов содержится большое количество взвешенных веществ (от 500 до 7300 мг/л), из них до 90% органических примесей; а также много твердых нерастворимых веществ. Осадок составляет 2...4 % общего объема сточных вод. Биохимическая потребность воды в кислороде для очистки ее от органических загрязнений в зависимости от характера производства достигает 2500 мг/л.

Сточные воды предприятий мясной промышленности характеризуются высокой бактериальной обсемененностью. Особую опасность представляют патогенные микроорганизмы (сибиреязвенная, туберкулезная и рожистая палочки, бактерии бруцелы, туляремии, вирус ящура, сальмонеллы, яйца глистов и кишечных паразитов). Реакция воды слабощелочная (рН 7...8), иногда переходит в кислую (рН 6).

Перед сбросом в водоемы или на земляные площадки сточные воды предприятий мясной промышленности подвергают механической и биологической очистке, а также обеззараживанию. Их очищают от песка, навоза, каныги, жира и других загрязнений. Жиры, налипая на стенки труб, выводят их из строя, ускоряют разрушение бетонных канализационных сооружений, нарушают процессы биологической очистки.

Каныгу в канализационную систему во избежание засорения не сбрасывают. В виде пульпы ее транспортируют в каныжное отделение к прессам, где отделяют воду. Обезвоженную каныгу вывозят, а жидкость спускают в канализацию.

Сточные воды содержат азот и другие питательные вещества, необходимые растениям, поэтому после соответствующей очистки их можно использовать в сельском хозяйстве.

Сточные воды, получаемые из карантина, изолятора, санитарной бойни, а также после мытья территории, на которой расположены эти здания, перед выпуском в наружную сеть канализации дезинфицируют.

Сточные воды предприятий молочной промышленности. Различают три категории сточных вод: производственные загрязненные-промывные (после промывки масла, сыра, казеина) и моечные (после мойки фляг, бочек, бутылок, резервуаров, автоцистерн, помещений); условно-чистые — незагрязненные производственные воды (от холодильного и теплообменного оборудования, вакуум-аппаратов, после последнего ополаскивания бутылок) и дождевые; бытовые — от санузлов (уборные, душевые, умывальные), столовых, прачечных и других вспомогательных помещений.

Незагрязненные сточные воды при невозможности их повторного использования, как правило, следует отводить по отдельным выпускам в дождевую дворовую канализацию и далее в ближайший овраг или водоем по согласованию с органами санитарного надзора.

Наибольшее количество составляют производственные сточные воды, которые менее загрязнены механическими примесями и жирами по сравнению со сточными водами предприятий мясной промышленности.

В зависимости от установленного оборудования на приемных пунктах, сепараторных отделениях, заводах сгущенного и сухого молока, маслодельных и сыродельных заводах количество условно-чистых вод достигает 30...50 % общего расхода сточных вод; на пристанционных, пришоссейных и городских молочных заводах — 20...40 %.

Сточные воды предприятий молочной промышленности содержат много органических загрязнений в коллоидном состоянии. После мойки оборудования растворами кальцинированной и каустической соды повышается щелочность сточных вод.

Микробиальные загрязнения производственных сточных вод не представляют серьезной опасности, за исключением воды после мойки сепараторов, которая содержит шлям от центрифуг.

Биохимическая потребность сточных вод в кислороде составляет 1200, иногда доходит до 2400 мг/л и более (сыродельные заводы). Не-загнившие сточные воды имеют щелочную реакцию (рН 7...8,8); сточные воды, содержащие казеин, — кислую (рН 5,5...6). При загнивании происходит брожение и рН достигает 4,5...5.

При промывке масла, сыра, творога в сточные воды попадает незначительное количество жира (до 100 мг/л) в виде эмульсии. При мойке фляг, бочек, автомашин, помещений сточные воды загрязняются минеральными примесями (песок, глина, растворы кислот, щелочей).

Сточные воды сыродельного и маслодельного заводов (цехов) наиболее загрязнены взвешенными и растворенными органическими веществами (остатками молока, масла, сыворотки, зерен сыра, казеина), находящимися в различной степени распада. Белок быстро загнивает с выделением резкого неприятного запаха.

Условно чистые воды сбрасываются от холодильных установок и различного охлаждаемого оборудования (пастеризаторов, вакуум-аппаратов). Они практически не загрязнены и имеют повышенную температуру до 40 °С.

Сточные воды предприятий молочной промышленности могут сильно загрязнять водоемы: содержащиеся в них органические соединения при биохимическом окислении интенсивно поглощают кислород, растворенный в воде, в результате чего фауна и флора водоемов погибают. Кроме того, углеводы и органические кислоты способствуют размножению в водоемах грибков, которые вызывают опасные заболевания скота. Поэтому непосредственный сброс сточных вод в водоемы без биологической очистки запрещен.