Обработка опытных данных. Вычислить массу сока , кг:

Вычислить массу сока , кг:

, (3.39)

где V _c – объем собранного сока, – плотность сока, кг/м³.

Вычислить долю , которую составил механически отжатый сок от массы исходного сырья, %:

, (3.40)

где G – общая масса сырья, кг.

Вычислить долю , которую составила высушенная влага от массы навески , %:

. (3.41)

Вычислить общую массу влаги , которую можно удалить из жмыха с помощью сушки, кг:

. (3.42)

Вычислить потери сырья D, возникшие при переработке, в процентах от массы исходного сырья , %:

. (3.43)

Вычислить общее количество влаги , которое можно выделить из исходного сырья, кг:

. (3.44)

Вычислить влажность исходного сырья, %:

. (3.45)

Вычислить долю , которую составляет масса механически удаленной влаги от общей массы влаги , %:

. (3.46)

Вычислить долю , которую составила высушенная влага от общей массы влаги , %:

. (3.47)

Вычислить удельный расход механической энергии , затраченной на выделение килограмма сока, Дж/кг:

, (3.48)

где – мощность привода соковыжималки, Вт ( = 16 Вт); t – продолжительность работы соковыжималки, c.

Вычислить удельный расход тепловой энергии , затраченной на сушку килограмма влаги, Дж/кг:

,

где – теплоемкость жмыха, Дж/(кг×К); = 3,56 кДж/(кг×К); – температура жмыха, соответствующая установлению постоянства массы , °С; – начальная температура жмыха, °С; – теплота парообразования воды при средней температуре жмыха , Дж/кг, , °C.

По данным табл. 3.6 построить совмещенные графики , . Пример построения приведен на рис. 3.18.

С помощью графиков определить температуру , соответствующую установлению постоянства массы высушиваемой навески (рис. 3.18).

Рисунок 3.18 – Графики зависимостей текущей массы навески
и ее температуры от времени сушки τ

С помощью графиков вычислить количество свободной влаги высушенной из навески, кг:

. (3.50)

где – масса навески соответствующая моменту окончания изотермического периода сушки, кг (см. рис. 3.18).

Вычислить долю , которую составила свободная влага от начальной массы навески , %:

. (3.51)

Вычислить количество свободной влаги , содержащийся в жмыхе, кг.

. (3.52)

Вычислить общее количество свободной влаги содержащейся в исходном сырье, кг:

. (3.53)

Вычислить долю , которую составила свободная влага от общей массы удаленной влаги, %:

. (3.54)

Вычислить общий удельный расход энергии , затраченной на удаление килограмма влаги, Дж/кг:

. (3.55)

Вычислить долю и , которую составили слагаемые и от общего расхода энергии, %:

, (3.56)

. (3.57)

Построить диаграмму зависимости расхода удельной энергии от способа удаления влаги (рис. 3.19)

С помощью диаграммы вычислить удельную энергию , и израсходованную на удаление свободной влаги, Дж/кг.

Вычислить долю , которую составила величина в общем расходе энергии , %:

. (3.58)

Основные результаты расчетов свести в таблицу 3.7.

Рисунок 3.19 – Диаграмма зависимости расхода удельной
энергии от способа удаления влаги. (пример построения)

Таблица 3.7 – Таблица основных результатов работы.

№	Наименование величины	Числовое значение
	Масса исходного сырья , кг
	Масса извлеченной влаги , кг
	Влажность сырья , %
	Влажность жмыха , %
	Для свободной влаги , %
	Общий удельный расход энергии , Дж/кг
	Доля механической энергии , %
	Доля тепловой энергии , %
	Доля энергии, израсходованной на удаление свободной влаги , %

Вопросы для самоконтроля

1. Записать и пояснить материальный баланс сушки.

2. Дать определение понятию «влажность материала». Указать варианты этого понятия. Записать формулы.

3. Перечислить и пояснить основные параметры влажного газа.

4. Изобразить схематично диаграмму состояния влажного воздуха I–x. Привести пример использования.

5. Изобразить схематично на диаграмме I– x процесс теоретической сушки.

6. Записать и пояснить тепловой баланс сушки.

7. Изобразить схематично на диаграмме I– x принцип построения действительного процесса сушки.

8. Назвать и пояснить основные формы связи влаги с материалом. Привести примеры.

9. Назвать, пояснить и проиллюстрировать графически основные периоды сушки.

10. Назвать и указать на диаграмме I– x варианты измерения движущей силы сушки.

11. Указать и сопоставить основные способы удаления влаги из материалов. Привести примеры.