Влияние рН среды на набухание гелей

Рядом ученых было отмечено большое влияние рН среды на процесс набухания эластичных гелей. На рис. 13 показана зависимость степени набухания (а) от рН различных кислот. Как видно из графика, для слабых кислот степень набухания сдвигается в сторону больших значений рН. Для соляной кислоты максимум степени набухания достигается при рН = 3,2, а затем идет резкое снижение. Вероятно, это зависит от состава желатина, в который входит вещество – глютинхлорид. При малых концентрациях соляной кислоты глютинхлорид полностью диссоциирует на Cl^– ионы и коллоидный ион R⁺:

RCl = R⁺ + Cl^–

Ион R⁺ имеет большие размеры и не способен проходить через стенки студня, ноон давит на стенки студня, увеличивая осмотическое давление, что ведет к росту набухания геля. При больших концентрациях кислоты получается избыток Сl^–, диссоциация задерживается, осмотическое давление падает и набухание уменьшается.

Рис. 13