Кубинский салат

Вариант 1

	Брутто	Нетто
Ветчина
Ананас консервированный
Горошек зеленый
Салат
Для приправы:
Соус тартар
Соус соевый
Перец черный молотый	0,02	0,02
Соль
Выход

Отваривают ветчину. Тщательно промывают и обсушивают салат. Откладывают несколько красивых листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Мелко нарезают остальной салат и смешивают с нарезанной кусочками ветчиной и вынутым из сока и нарезанным кубиками ананасом.

Добавляют горошек и все хорошо перемешивают. Приготовят приправы. Выкладывают салатными листьями салатницу, кладут в нее салат, заливают сверху приправой и слегка встряхивают. Сразу же подают на стол.

Рекомендуется охладить ветчину, ананасы и горошек до их перемешивания.

Кубинский салат

Вариант 2

	Брутто	Нетто
Ветчина
Грейпфрут
или смесь грейпфрута и апельсина
Салат
Горошек зеленый
Соус тартар
Для приправы:
Соус соевый
Перец черный молотый	0,01	0,01
Соль
Выход

Грейпфрут или смесь грейпфрута и апельсина, очищенные от кожуры, нарезают кубиками. В состав салата добавляют вареный горошек, небольшой вилок салата. В остальном салат готовят также как в первом варианте.