Фейжоада простая

	Брутто	Нетто
Красная фасоль отварная		250/2201
Мясная вырезка		170/105
или копченая птица		164/118
или свинина		170/119
или колбаски чоризо
Лук репчатый		76/55
Чеснок
Томатная паста
Красное вино		200/170
Соус Тобаско
Чили
Перец черный молотый
Орегано сушеный
Оливковое масло
Соль
Выход

¹Масса отварной фасоли

Лук мелко нарезают, чеснок измельчают в процессоре или пропускают через пресс. Мясные продукты нарезают кубками, размером 2 х 2 см. В глубокую сковороду с толстым дном наливают оливковое масло, прогревают его и добавляют лук и чеснок. Прожаривают несколько минут, после чего кладут мясные кусочки. Обжаривают в течение 5 - 7 мин, затем добавляют томатную пасту и снова немного обжаривают. Вливают красное вино, добавляют отварную фасоль, приправляют по вкусу специями и тушат на слабом огне около 10 мин. Подают горячим.

Коллард тушеный

	Брутто	Нетто
Бекон
Вода
Коллард
Сахар
Соль
Выход

Тонкие ломтики бекона обжаривают до хрустящего состояния. В кипящую воду кладут коллард, добавляют соль и сахар и варят, пока листья не размягчатся. Готовый коллард обсушивают и присыпают беконом.

Если нет колларда (листовая капуста, необразующая кочана), то можно использовать шпинат или брюссельскую капусту.