Салат кочанный с морковью

	Брутто	Нетто
Салат кочанный
Морковь
Помидоры свежие
Лук репчатый
Укроп
Сок лимонный
Масло оливковое
Соус соевый
Выход

Салат, морковь и лук нарезают соломкой, добавляют нарезанные дольками помидоры, перемешивают. Заправляют смесью лимонного сока, растительного масла и соевого соуса, посыпают рубленым укропом.

495. Салат кочанный с репой

	Брутто	Нетто
Салат кочанный
Репа
Огурец свежий
Укроп
Масло арахисовое
Соус соевый
Имбирь	0,2	0,2
Выход

Промытый и просушенный салат, репу и огурцы нарезают соломкой, перемешивают, выкладывают в салатник, поливают смесью соевого соуса с арахисовым маслом и имбирем.

496. Салат зеленый с майонезом и чесноком

	Брутто	Нетто
Caлат зеленый
Чеснок
Майонез
Горчица
Усянмань1
Укроп
Зелень петрушка
Выход

¹ Смесь специй корицы, укропа, солодкового корня, гвоздики и бадьяна

Салат моют, обсушивают и нарезают. Чеснок мелко рубят, растирают с небольшим количеством соли, смешивают с майонезом, горчицей и смесью специй усянмань. Полученным соусом поливают салат, посыпают рубленой зеленью укропа и петрушки.

497. Салат с айвовым соком

	Брутто	Нетто
Салат листовой
Огурцы
Яблоки
Помидоры свежие
Сельдерей (корень)
Морковь
Майонез
Айвовый сок
Сахар
Выход

Выстилают салатник листьями салата, выкладывают горками нарезанные овощи и фрукты: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей, в середине помещают горку натертой моркови.Заливают майонезом с добавленными к нему сахаром и айвовым соком.