![]() |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
|
Брутто | Нетто | |
Яйца | 6 шт. | |
Масло растительное | ||
Сахар | ||
Мука | ||
Сироп | ||
Для сиропа: | ||
Вода | ||
Сахар | ||
Мед | ||
Масса готового сиропа | - | |
Выход |
Яйца взбивают, приливают растительное масло, сахарный песок, муку и готовят тесто средней плотности.
Вырезают из теста фигурки, запекают до готовности в духовом шкафу.
После этого опускают готовые фигурки в кипящий раствор сахара, воды с медом. Вынимают обычным способом.
Тейглах с крахмалом
Брутто | Нетто | |
Яйца | 1/6 шт. | |
Масло растительное | ||
Крахмал | ||
Мука | ||
Вода | ||
Сахар | ||
Мед | ||
Выход |
Яйца взбивают, добавляют растительное масло, крахмал, муку и готовят тесто средней плотности.
Разделывают тесто на фигурки одинаковой величины.
В глубокую кастрюлю всыпают сахар, кладут мед, вливают воду. Доводят сироп до кипения под крышкой. В кипящий раствор быстро опускают приготовленный тейглах, накрывают крышкой, кипятят 35 мин, изредка помешивая. Последние 10 - 15 мин варят при открытой крышке.
Вынимают тейглах на доску и обсыпают сахаром.
Можно раскатать тесто для тейглах на 5 - 6 полосок, разрезать их на мелкие кусочки (величиной с вишню), варят в сиропе, затем вынимают все слипшиеся кусочки вместе, разравнивают их и обсыпают сахарным песком. Когда немного остынет, разрезают на кубики.
Леках
Брутто | Нетто | |
Кефир | ||
Мед | ||
Вода | ||
Сахар | ||
Яйца | 1/5 шт. | |
Сода | ||
Мука | ||
Выход | 20 шт. по 30 г |
Чтобы орехи легко расщеплялись кончиком ножа, опускают их в кипяток, закрывают крышкой, оставляют на 15 мин.
Леках лучше всего печь после тейглах. В сироп, оставшийся после приготовления тейглах, сразу же, пока не застыли мед и сахар, вливают кефир, размешивают и, когда сироп немного остынет, добавляют растительное масло, яйца, соду, вес размешивают и добавляют столько муки, чтобы получилось жидкое тесто консистенции густой сметаны.
Вливают тесто в хорошо смазанную форму, наполнив ее наполовину, т. к. леках при выпечке увеличивается в два раза. Выпекают на среднем огне. Леках готов, если нож, которым вы его проткнете, останется чистым.
Если леках выпекается специально, то сначала варят сироп из воды, сахара и меда, остужают его, а далее делают все так, как описано выше.
В тесто для лекаха можно добавить изюм, лимонную цедру, орехи, ягоды из варенья. Выпеченный леках можно смазать сверху густым вареньем и посыпать толчеными орехами.
Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 210 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!