Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Уха африканская



(Гана)

  Брутто Нетто
Макрель    
Вода    
Лук репчатый    
Лавровый лист 0,01 0,01
Лимон    
Перец черный молотый 0,2 0,2
Соль    
Выход    

Макрель чистят, удаляют голову и хвост, нарезают и варят 7 мин, положив предварительно в воду мелконарезанный лук, лавровый лист, ломтик лимона и соль. Вливают томатный сок, заправляют перцем, дают закипеть и подают.

Уха (Гана)

  Брутто Нетто
Макрель    
Лосось (горбуша) консервированная    
Лук репчатый    
Лимон    
Лавровый лист 0,02 0,02
Перец черный молотый 0,1 0,1
Соль    
Сок томатный    
Выход    

Макрель чистят, удаляют головы и хвосты, нарезают и варят в кипятке 7 минут, положив предварительно в воду мелко нарезанный лук, лавровый лист, ломтики лимона и соль. Вливают томатный сок, кладут консервированную лососину, заправляют перцем, кипятят один раз и подают.

Суп из кокосового ореха

(Конго)

  Брутто Нетто
Кокосовый орех    
Бульон куриный    
Мускатный орех    
Сметана    
Выход    

Кокосовый орех распиливают пополам, молоко сливают в стакан. Одну половину мякоти измельчают на терке, стараясь получить как можно больше сока. Вторую половину нарезают кубиками и тушат в жарочном шкафу.

В кокосовое молоко добавляют отжатый сок, равное количество куриного бульона, порошок мускатного ореха, нарезанный кубиками кокосовый орех и варят до мягкости. Отпускают со сметаной.





Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 165 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!



studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.006 с)...