Мясо в тесте по-африкански

	Брутто	Нетто
Мука пшеничная
Молоко
Вода
Дрожжи
Сахар
Говядина жирная
Лук репчатый
Жир животный
Зелень петрушки
Кислота лимонная
Чеснок
Соль
Выход

Готовят дрожжевое тесто, раскатывают в пласт и на середину укладывают фарш из измельченного и обжаренного вместе с луком мяса, специй, рубленных чеснока и зелени петрушки. Края теста защипывают и выпекают в течение 20-30 мин при температуре 230-240 ^оС.

Спагетти с тушеной свининой

	Брутто	Нетто
Мука пшеничная
Яйца	1/3 шт.
Вода
Свинина
Лук репчатый
Томат-пюре
Зелень петрушки
Масло сливочное
Выход

Замешивают тесто, как для лапши. Раскатывают и нарезают длинными тонкими лентами. Связывают узлом примерно по 45 г и отваривают в холодной воде непосредственно перед подачей.

Нарезанную брусочками, как на азу, свинину обжаривают с добавлением лука и томата. При подаче в тарелку кладут спагетти, поливают маслом, сбоку кладут обжаренную свинину. Сверху посыпают зеленью.

128. Пано (печенье ) по-гански

	Брутто	Нетто
Мука пшеничная
Молоко
Дрожжи
Маргарин
Масло сливочное
Выход

Из муки, молока, маргарина и дрожжей замешивают крутое тесто, раскатывают его толщиной 2 мм, вырезают круглой гофрированной выемкой и обжаривают на сковородке с обеих сторон. При подаче поливают сливочным маслом.