 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Салат из риса с сельдереем
|
|
| Брутто | Нетто | |
| Рис (длиннозернистый) | ||
| Вода | ||
| Масса отварного риса | - | |
| Перец белый молотый | 0,1 | 0,1 |
| Яблоки (кислые) | ||
| Сельдерей листовой (стебель) | ||
| Сливки 20 %-ной жирности | ||
| Сок лимонный | ||
| Соль | ||
| Выход |
Промытый рис кипятят в 800 мл подсоленной воды 3 мин.Затем варят на слабом огне под крышкой 30 мин. Охлаждают, высыпав на блюдо. Удаляют из яблок семена, мякоть нарезают ломтиками. Листья сельдерея рубят, стебли нарезают кусочками толщиной 1 см. Сливки смешивают с солью, перцем и лимонным соком. Заливают этой заправкой рис. Смешивают с ломтиками яблок и сельдереем. Оставляют на 30 мин настояться.
Перед подачей на стол заправляют небольшим количеством лимонного сока, солят и перчат. Посыпают зеленью сельдерея.
25. Салат «Пиккадилли»
| Брутто | Нетто | |
| Картофель | ||
| Сельдь | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Уксус 3%-ный | ||
| Горчица | ||
| Выход |
Картофель в кожуре отваривают в подсоленной воде, очищают, охлаждают и нарезают кружочками толщиной 1 см. Репчатый лук нарезают кольцами. Соленую сельдь разделывают на чистое филе и нарезают ломтиками.
В салатник укладывают горкой картофель, лук и сельдь. Салат заправляют оливковым или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.
Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 259 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
