На 0,5 стакана лущеного гороха-200 г мяса, картофель - 6-7 шт., реп. лук- 2 гол., зел. лук-1 гол, масло топл. или раст. - 2 ст. л., соль, спец. по вкусу, крупа овсяная - 2 ст. л (при этом умен. норму картоф. на ½).
Горох перебрать, замочить в холодной воде на один час, а затем воду слить. В чугунный или глиняный горшок положить замоченный горох, сырой, нарезанный кубиками картофель, промытую овсяную крупу, нарезанный кубиками репчатый лук, соль, перец, залить горячей водой, поставить в духовой шкаф или печь и варить до готовности.
Этот суп можно сварить с мясом, но без добавления овсяной крупы. Для этого нужно мясо промыть, нарезать мелкими кубиками и положить в горшок вместе с другими продуктами.
Подать суп, посыпав мелко нарезанным репчатым или зеленым луком, полить растопленным сливочным или растительным маслом или положить сметану.
СУП МЯСНОЙ «ОНАР»
На 12/3 стакана муки для лашки — яйца — 2 шт., вода — 2 ст. ложки, соль. Для фрикаделек — свинина — 200 г, лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., соль, перец.
Для супа «Онар» нужно приготовить лашку, как указано в рецепте суп мясной с лашкой, и приготовить рубленые фрикадельки. Для этого надо взять свинину, промыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, в фарш добавить сливочное масло, сырое яйцо, соль, перец, все перемешать. Массу тщательно взбить и разделать на мелкие фрикадельки, отварить их в подсоленной воде или бульоне.
В готовый процеженный бульон положить промытый, очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель и продолжить варку до полуготовности, затем положить лашку, поварить несколько минут, добавить обжаренный репчатый лук, специи, мелко нарезанный зеленый лук.
При подаче на стол положить в тарелку фрикадельки, залить супом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и положить кусочек сливочного масла.
studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования(0.006 с)...
