Обмен белка, жира, углеводов и их регуляция

Обмен веществ и энергии – это совокупность превращений веществ и энергии в живых телах и обмен веществ и энергией между организмом и окружающей средой, направленный на воспроизведение живой структуры. Это основное свойство, которое отличает живое от неживого. Все организмы обмениваются с окружающей средой веществом, энергией, информацией.

В зависимости от способа получения углеводов делятся на:

l Аутотрофные – используют в качестве источника углевода углекислый газ, из которого они способны синтезировать органические соединения

l Гетероторофные- питающиеся за счет других. Живут за счет получения углевода в виде сложных органических соединений, например глюкозы.

Обмен белка.

Белки имеют особое значение для организма. Они обладают двумя функциями:

Пластическая – входят в состав всех веществ,

Энергетическая.

Экзогенный белок – белок пищи. Эндогенный белок – секреторные белки, белки кишечного эпителия.

Эти источники обеспечивают поступление белка в пищеварительный тракт, где будет происходит его расщепление до аминокислот. Распад аминокислот происходит в печени – дезаминирование, трансаминирование, когда аминокислота теряет группу и превращается в аммиак, аммоний или мочевину, и эти продукты подлежат выведению из организма.

Особенностью белка является то, что он построен из 20 аминокислот. Аминокислоты могут быть заменимыми и незаменимыми.

Углеводный обмен.

Человек получает углеводы в трёх формах. Это:

Дисахарид сахарозы

Дисахарид лактозы

Полисахариды

В пищеварительном тракте углеводы распадаются до моносахаридов, которые подвергаются всасыванию. Начальное расщепление осуществляется амилазой слюны. Основное переваривание в тонкой кишке. Поджелудочная амилаза расщепляет углеводы до олигосахаридов. Далее расщепляются до моносахаридов углеводистыми ферментами в тонкой кишке. Здесь имеются 4 фермента – мальтаза, изомальтаза, лактаза и сахараза.

Конечные продукты расщепления – фруктоза, глюкоза и галактоза.

Жировой обмен.

Этапы превращения жиров в организме.

Эмульгирование.

Расщепление липазами до глицерина и жирных кислот.

Образование мицелл, которые содержат – глицерин, жирные кислоты, желчные соли, лецитин, холестерин, жирорастворимые витамины А,Д,Е,К.

Всасывание мицелл в энтероциты.

Далее идет образование хиломикронов.