Глава 5. 52. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений торговых объектов должны обеспечивать применение оборудования

ТРЕБОВАНИЯ К ПЛАНИРОВКЕ, РАЗМЕЩЕНИЮ И УСТРОЙСТВУ ПОМЕЩЕНИЙ

52. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений торговых объектов должны обеспечивать применение оборудования, самообслуживания, комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, автоматизации производственных процессов.

53. В торговых объектах, расположенных в жилых, общественных, административных, производственных зданиях, оборудовать машинные отделения, холодильные камеры, грузоподъемники непосредственно под (рядом с) жилыми помещениями не допускается.

54. Разгрузочные платформы торговых объектов должны быть оборудованы:

- навесами для защиты товаров от атмосферных осадков;

- подводкой воды для мытья разгрузочной платформы с использованием шланга.

55. Все помещения торговых объектов должны располагаться с учетом поточности, движения сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, работников и посетителей.

Каждая группа помещений должна объединяться в отдельный блок: загрузочные, складские помещения, помещения подготовки товаров к продаже, административно-бытовые, подсобные, торговые.

Загрузочные, складские помещения, помещения подготовки товаров к продаже, торговые залы должны иметь между собой технологическую связь.

56. Торговые объекты, при наличии в них специализированных отделов, должны иметь изолированные и специально оборудованные помещения для подготовки пищевых продуктов к продаже: разрубочная для мяса, помещения для подготовки гастрономических и молочно-жировых продуктов, рыбы, овощей, которые должны быть максимально приближены к загрузочным и местам реализации и не должны быть проходными.

57. Торговые объекты площадью до 50 кв.м (на одно - три рабочих места) должны иметь следующий минимальный набор помещений:

- торговый зал;

- склад с участком по подготовке товаров к продаже;

- комната работников (заведующего);

- туалет для работников (в неканализованной и частично канализованной местности может оборудоваться надворный туалет).

Бытовое помещение может совмещаться со складом, при этом площадь склада должна быть не менее 10 кв.м.

В случае организации торговли мясом, получаемого тушами, полутушами и четвертинами, в торговом объекте должно быть помещение разрубочной с установкой в нем моечной ванны и дополнительного холодильника.

При реализации свежей рыбы и рыбопродуктов для их хранения должны быть предусмотрены раздельные холодильники.

58. Для приема овощей и хлеба рекомендуется предусматривать отдельные двери или люки непосредственно в кладовые торгового объекта.

59. На торговых объектах, работающих по типу самообслуживания, должны предусматриваться отдельные фасовочные для групп товаров. Фасовочные для скоропортящихся товаров должны быть оборудованы холодильным оборудованием для хранения этих продуктов.

Фасовочные помещения торгового объекта должны быть оборудованы двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.

60. На торговых объектах, работающих с оборотной тарой для продовольственного сырья и пищевых продуктов, должны быть оборудованы помещения для хранения и санитарной обработки оборотной тары.

61. Помещения торговых объектов с наличием сливных трапов, моечных ванн, раковин, унитазов размещаются выше уровня внутриплощадочной канализации, примыкающей к торговому объекту.

62. Загрузочная, камера хранения пищевых отходов, тамбуры туалетов для работников должны оборудоваться кранами с подводкой горячей и холодной воды со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов и уборки помещений торгового объекта, а также трапами с уклоном пола к ним.

63. На торговых объектах продажа непродовольственных товаров в промышленной упаковке должна осуществляться в условиях, исключающих возможность контакта их с товарами, как при хранении, так и при отпуске. Складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров должны быть раздельными.

В торговых залах торгового объекта должны выделяться отдельные торговые зоны (отделы, места) для реализации продовольственных и непродовольственных товаров.

64. Прием и хранение стеклянной посуды от населения должны осуществляться в отдельно стоящих торговых объектах, в изолированных помещениях с отдельным входом.

65. На торговом объекте все подсобные, административно-хозяйственные и бытовые помещения для работников должны быть изолированы от помещений для хранения и реализации товаров.

66. Размещение помещений для хранения и подготовки товаров к продаже, охлаждаемых камер под душевыми, туалетами и моечными не допускается.

67. Прокладка трубопроводов воды, канализации, отопления, воздуховодов вентиляционных систем через охлаждаемые камеры не допускается.

68. Для отделки, облицовки и окраски помещений торговых объектов должны использоваться материалы, разрешенные для этих целей в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, и устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих средств и средств дезинфекции.

69. Полы в торговых объектах должны быть выполнены из влагоустойчивых и влагонепроницаемых материалов, разрешенных для этих целей в установленном законодательством порядке, и иметь ровную поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов.

Асфальтовые полы могут быть оборудованы только на площадках для выгрузки товаров из транспортных средств.

70. Внутренняя отделка потолков помещений торговых объектов и ее состояние не должны создавать угрозы загрязнения товаров. На потолке скопление грязи, паутины и плесени не допускается.

71. Туалеты должны быть утеплены, канализованы, иметь шлюзы (предтуалетные), снабженные вешалками для санитарной одежды, раковинами с подводкой горячей и холодной проточной воды через смеситель.

Туалеты должны оборудоваться дверями с доводчиками, дезинфицирующими ковриками у входа.

72. Раковины для мытья рук на торговом объекте должны быть обеспечены дозатором с жидким мылом, электрополотенцем или одноразовыми полотенцами.

Водопроводные краны рекомендуется оборудовать педальным, локтевым или специализированным управлением, исключающим контакт с кистями рук.

73. Для хранения уборочного инвентаря и моющих средств в торговых объектах общей площадью свыше 500 кв.м должны оборудоваться кладовые, оборудованные сливом для грязной воды, раковиной с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, устройством для сушки и шкафом.

74. Уборочный инвентарь должен быть промаркирован и закреплен за соответствующими торговыми, складскими, вспомогательными и подсобными помещениями торгового объекта.