Виды кейтеринга, хар-ка

Кейтеринг - оказание услуг по орг-и пита ния сотрудников П, орг-й. На практике под К подразумевается доставка и приготовле ние пищи, обсл-е, сервировка, оформление и др. услуги.

Виды: 1. К. в помещении -1 из самых по пулярных видов. Помимо орг-и стола клиен ту предл-ся оборудованное помещение, к-е м/б исп-но для проведения разл.мероприя тий. Залы рассчитаны на прием от 200 до нескольких тыс.чел-к. Помещения для тако го К наз-ся банкетными залами, а 1 из его преимуществ - все необх-е оборудование ра змещено в здании, где проходят приемы. 2 преимущество -наличие помещений для хра нения напитков, посуды и столовых прибо ров, скатертей и элементов оформления. 2. К вне ресторана – обсл-е на тер-и заказчи ка. Особенность: большинство ресторанов имеют небольшие залы и не могут обсл-ть б. кол-во гостей. Приготовление блюд осущ -ся в ресторане, затем заказ доставляют к месту проведения мероприятия. 3.Контракт на поставку: выделяют 3 направления: при готовление обедов в офисе клиента, достав ка полуфабрикатов с послед-м доведением блюд до готовности и раздача, доставка го товых обедов в одноразовой посуде. 4. Соц. К – пред-е услуг рестораном на тер-и заказ чика с исп-ем его оборудования для приго товления блюд. Заказчик и ресторан, зара нее оговаривают дату, меню, особенности сервировки и обсл-я. В обяз-ти ресторана входит уборка помещения после проведе ния мероприятия. 5.Розничная продажа го товой кулинарной продукции - торговля продуктами питания (бутербродами, мучны ми кондитерскими изделиями, упакованны ми в целлофановую пленку), прохладитель ными напитками во время проведения спор т.соревнований, фестивалей, карнавалов. 6. VIP-К — выездное ресторанное обслу-е с привлечением высококвал-х поваров, офи циантов. В помещении заказчика и под его наблюдением осущ-ся обработка продуктов и приготовление блюд.