| Фірмові закуски, страви і напої
| |
| Холодні страви і закуски:
|
|
| Ікра зерниста осетрових риб, паюсна
|
|
| Риба малосольна (сьомга, лососина з лимоном)
|
|
| Риба відварена з гарніром (осетрина, білуга, севрюга), заливна
|
|
| Риба під маринадом, під майонезом
|
|
| Рибна гастрономія і закусочні консерви
|
|
| Нерибні продукти моря
|
|
| Салати і вінегрети
|
|
| М'ясо відварене, заливне
|
|
| М'ясна гастрономія
|
|
| М'ясо смажене
|
|
| Домашня птиця і дичина холодні
|
|
| Кисломолочні продукти
|
|
| Гарячі закуски:
| 3 - 4
|
| Рибні, із нерибних продуктів моря
|
|
| М'ясні, з субпродуктів, птиці і дичини
|
|
| Супи:
|
|
| Прозорі
|
|
| Заправні
|
|
| Пюреподібні
|
|
| Молочні, холодні, солодкі
|
|
| Другі страви:
| 15 - 18
|
| Риба відварена, припущена, смажена, тушкована і запечена
|
|
| М'ясо відварене, припущене, смажене, в соусі
|
|
| М'ясо тушковане і запечене
|
|
| Страви з рубленого м'яса і котлетної маси
|
|
| Страви із субпродуктів
|
|
| Птиця відварена, припущена, фарширована, смажена
|
|
| Страви з тушкованої, січеної птиці
|
|
| Страви з овочів (відварених, припущених, смажених, тушкованих, запечених)
|
|
| Страви з круп, бобових, макаронних виробів, борошна
|
|
| Страви з яєць і сиру кисломолочного
|
|
| Солодкі страви:
|
|
| Гарячі (суфле, пудинги та ін.)
|
|
| Холодні
|
|
| Гарячі напої:
| 2 - 3
|
| Чай, кава, какао, молоко
|
|
| Холодні напої власного виробництва:
|
|
| Хлібобулочні, борошняні і кондитерські вироби
|
|
| Покупні товари:
| |
| Кондитерські вироби (печиво, цукерки, шоколад)
| 3 – 4
|
| Соки
| 2 – 3
|
| Напої (мінеральні і фруктові води)
| 3 – 4
|
| Фрукти
| 3 – 4
|
| Пиво
| 2 – 3
|
| Алкогольні напої
|
|
| Горілка
| 2 – 4
|
| Коньяк
| 2 – 4
|
| Столові вина
| 4 – 6
|
| Десертні або лікерні
| 2 – 3
|
| Міцні виноградні вина
| 2 – 3
|
| Ігристі
| 2 – 3
|
| Тютюнові вироби
|
|
| Гарячі напої (кава, чай, какао, шоколад)
| 6 – 8
|
| Холодні напої (кава глясе, коктейлі молочні)
| 3 – 4
|
| Молоко і кисломолочні продукти
|
|
| Борошняні кондитерські і кулінарні вироби (кекси, тістечка, пиріжки печені, смажені та ін.)
|
|
| Гарячі страви (бульйон, сосиски, сардельки з гарнірами,
яєчні і сирні, млинчики з наповнювачами, млинці й оладки)
| 6 – 8
|
| Холодні страви і закуски (бутерброди, гастрономічні продукти і консерви порціями)
| 6 – 8
|
| Солодкі страви (киселі, компоти (в т. ч. консервовані), креми, муси, желе, суфле, самбуки, морозиво)
| 5 – 6
|
Гарячі напої