Тема 1. Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота

Племенная работа с черно-пестрым скотом в настоящее время направлена на созда­ние более крупных животных и на повышение их молочной продук­тивности

11 февраля 2002года Государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достижений утвержден патент «Уральский КРС черно-пестрой породы-голштинизированный

В Уральском регионе, в зоне распространения уральского черно-пестрого скота, за последние восемь лет поголовье коров со­кратилось с 291 тыс. до 231,1 тыс. голов.

Но с уменьшением поголовья удой на корову в зоне распространения черно-пестрой породы Урала за последние годы значительно увеличился. С 2006 года удой на 1 фуражную корову свыше 4000 кг молока с 2011 год- свыше 5000 кг.

Для того чтобы правильно планировать, повышать рентабельность этой отрасли животноводства, нужно знать биологические особенности крупного рогатого скота (продолжительность хозяйственного использования, особенности пищеварения у жвачных животных,возраст использования молодняк для производства и др.). Например: организация воспроизводства стада основывается на знаниях биологических норм размножения, возраста первой случки, продолжительности стельности.

В результате целенаправленной деятельности человека создано много пород крупного рогатого скота, приспособленных к различным климатическим и экономическим условиям – молочные(черно-пестрая, голштинская, голландская), молочно-мясные (симмнтальская)мясные(казахская белоголовая, герефордская).

Оценка хозяйственной и племенной ценности животных возможна только при правильном ведении учета их продуктивности, записей происхождения животных,организации мечения, ведения других форм учета.Биологические особенности крупного рогатого скота позволяют широко использовать механизацию в скотоводстве, которое дает возможность организовать производство молока и мяса на основе промышленной технологии.

Особенности размножения скота. У крупного рогатого скота половая зрелость телок наступает в 6-12 месяцев, причём сроки полового созревания в большой степени зависят от породы, кормления и содержания, а также от климатический условий. Первое покрытие телок проводят в 16-18 месяцев при достижении живой массы 380-400 кг. Половой цикл у коров(т.е. время от овуляции до овуляции) равна в среднем 20 – 21 суткам, с колебанием от 12 до 40 суток. Охота продолжается в среднем 12 – 18 часов, с колебаниями от3 до 36 часов. Течка, начинается за 15 часов до начала охоты и продолжается от 10 до 56 часов (в среднем около 30 часов). Овуляция происходит через 20 – 30 часов после начала охоты и через 10 – 15 часов после её конца. Стельность у коров продолжается в среднем 285 дней с колебаниями от 240 до 320 дней. Нормально протекающая стельность заканчивается отелом. Если за норму принять промежуток между смежными отелами в 365 дней, то коров, не давших за этот период теленка называют яловыми.

Теленок рождается один, реже два, с живой массой 7-8% от живой массы матери (30-35 кг). Рост и развитие молодняка учитывается ежемесячно, в среднем среднесуточный прирост 700-900 гр. Естественная продолжительность жизни в среднем 20 лет. Срок хозяйственного использования не превышает 12-13 лет(4).

Особенности пищеварения скота. Пищеварение начинается в ротовой полости. Она состоит из следующих элементов. Ротоглотка располагается в лицевом отделе головы. В нее входит рот с ротовой полостью и глотка. С её помощью происходит захват пищи и воды из внешней среды и начинается процесс пищеварения.

Приём пищи коровы осуществляют, используя все компоненты ротовой полости: язык, губы, зубы,щеки, десны, твёрдое и мягкое небо и слюнные железы. У рогатого скота 32зуба. Пищеварение жвачных животных благодаря четырёхкамерному желудку представляет собой очень сложный процесс, при котором существенное значение имеют бродильные процессы,наблюдаемые в преджелудках.

Желудок у жвачных состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга - истинного желудка. Рубец, сетка, книжка -преджелудки, не имеют желез, образующих пищеварительный сок, слизистая оболочка их покрыта многослойным ороговевающим эпителием и образует выступы - сосочки в рубце, складки в сетке, листочки в книжке. Вместимость рубца у коровы в среднем 140 л, сетки, - 8 л, книжки - 12 л, сычуга - 15 л. Микрофлора рубца в значительной степени перерабатывает питательные вещества, поступающие с кормом.В сложном желудке коровы переваривается 50 – 85 % сухого вещества, до 70 %энергии корма, 95 % - легкоферментирующих углеводов, 60 % - клетчатки и 60 –80% протеина корма.

Характерная особенность пищеварения жвачных – отрыгивание жвачки в период отдыха. За сутки корова успевает пережевать до 100 кг содержимого рубца за 8-10 периодов отдыха.

Создавая равномерное напряжение в работе желудка и кишечника оптимальным соотношением в рационе грубых, сочных и концентрированных кормов, можно повысить переваривающую способность желудка и кишечника, в результате чего увеличивается общая переваримость кормов,повышается коэффициент их использования.

Акклиматизационные качества крупного рогатого скота. Приспособление организма к меняющимся факторам внешней среды называют акклиматизацией. Животные южных широт лучше акклиматизируются в районах холодного климата, чем животные северных районов на юге. Симментальская порода, созданная в горных районах Швейцарии,обладает отличными акклиматизационными качествами. Акклиматизация – сложный процесс, но он заметно облегчается, если животных обеспечивают полноценным кормлением и создают для них нормальные условия содержания.

Наиболее неблагоприятным для организма крупного рогатого скота является весенний период как один из переходных в животноводстве.

Различные породы неодинаково переносят акклиматизацию, но большинство из них легко приспосабливаются к новым условиям.

Помесные или гибридные животные акклиматизируются легче, чем чистопородные.

Продуктивность скота. Крупный рогатый скот разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для перерабатывающей промышленности. Продуктивность – это основное его хозяйственно–полезное свойство. Скотоводство как отрасль аграрного производства имеет большое значение. На долю молока приходится 17%, а из всего объема производимого мяса доля говядины и телятины составляет 42%.

Молоко – биологическая жидкость сложного химического состава, включает в себя до 300 компонентов (воды 87,3 %, сухого вещества 12,7%(жира 3,8-4,3%, белка 3,2-3,3%, сахара 4,6%), минеральные вещества, витамины, аминокислоты. На удой молока за лактацию оказывает влияние ряд факторов- генотипических(порода, генотип) и фенотипических (кормление, содержание, доение и т.д.). Удой коров молочных пород от 4500 до 7000 кг молока, мясных пород от 1500 до 3000кг за лактацию.

Мясо (говядина) – важнейший, практически незаменимый для человека, высококалорийный продукт питания. В нём содержится в легкоусвояемой форме 35 – 55% сухого вещества, 10 – 22 % белка, 12– 45% жира, 1 – 5% минеральных веществ, а также витамины группы. Живая масса при убое 380-400 кг. Убойный выход мяса 55-65 %. Наилучшим вариантом создания мясных стад на молочных фермах является покрытие части коров и телок быками мясных пород с тем, чтобы уже в дальнейшем формировать мясное стадо помесями. Как известно, производство говядины в России осуществляется в основном за счет скота молочного и комбинированного направлений продуктивности.

Крупный рогатый скот является источником получения ценного органического удобрения – навоза, рациональное применение которого позволяет повысить плодородие почв и урожайность сельскохозяйственных культур.

Из шкур крупного рогатого скота выделывают высококачественную подошвенную и техническую кожу, а из шкур телят – хром, юфть и другие сорта кожи, используемые для изготовления обуви.

Этологические особенности крупного рогатого скота. У животных, ведущих стадный образ жизни, существует иерархический порядок, который определяет социальную роль каждой особи, обеспечивает общий порядок и гармонию и тем самым делает возможным сосуществование животных в группе. В коровниках для беспривязного содержания, где большая плотность размещения животных, при ежедневных контактах животные должны определённым способом общаться друг с другом и соответственно регулировать своё поведение. Средства выражения эмоций у скота делятся на следующие категории.

Обонятельные сигналы. Животные обнюхивают друг друга, реже нюхают кал и мочу. Обнюхивают также место, которое выбирают для лежания; будучи вытесненной оттуда, особь возвращается обратно.

Звуковые сигналы. Крупный рогатый скот реагирует мычанием на приближении животных из другого стада, на угрожающую опасность,выражает мычанием чувство одиночества и дискомфорта. И корова, и теленок мычат,разыскивая друг друга. Мычание типично для коров в охоте, им же сопровождается игра.

Зрительные сигналы. Главное значение имеют двигательные реакции, в частности постановка головы, так как здесь располагаются главные органы восприятия и главное оружие – рога.

Поведение коров во время приема корма. Более 50% всех конфликтов между коровами приходится на время кормления. При самокормлении коровы чаще всего имеют свободный доступ к сену и силосу. Обеспечить всем коровам возможность принимать корм одновременно очень важно, потому что в момент кормления наиболее четко обозначается социальная структура стада, особенно при недостатке корма или при малом фронте кормления.

Поведение коров во время охоты. Для получения высокой оплодотворяемости важно осеменять самок во время охоты. Ориентация на выявление охоты с использованием пробника повышает процент оплодотворяемости по сравнению с выбором времени осеменения по признакам полового возбуждения (общей реакции. Если самка после оплодотворения в течение месяца не приходит в охоту, то ее можно почти наверняка считать беременной. Этот этологический способ диагностики беременности и бесплодия у самок полициклических животных получил название рефлексологического.

Технологии кормления лактирующих коров. Увеличение роста производства молока и реализация генетического потенциала молочной продуктивности коров на 70-80% зависят от условий кормления и содержания. Всё это вынуждает совершенствовать существующие и разрабатывать новые системы кормления лактирующих коров. Сено является одним из важнейших видов кормов. В 1 кг сена I класса содержится 0,45-0,60 к. ед., 65-75 г переваримого протеина, 40-60 мг каротина. Оно также богато витаминами комплекса В, группы D, Е,К и минеральными элементами. За счет первоклассного сена можно удовлетворить потребности животных в кормовых единицах на 40 %, в перевариваемом протеине на35-45 %, около половины в минеральных элементах и большей частью в каротине. Сенаж - один из самых распространенных способов заготовки и получения корма высокого качества. Сенаж характеризуется низкой кислотностью (рН 4,7-5,5), большим содержанием сухих и питательных веществ, чем силос. Концентрированные корма являются самыми энергонасыщенными, и к ним относятся зерна злаковых, семена бобовых и масличных культур, продукты их переработки, кукурузный глютен,картофельную и свекольную пульпу и др. По современным детализированным нормам контроль над полноценностью и сбалансированностью рационов в кормлении молочного скота осуществляют по 24 показателям знергетического, протеинового,углеводного, жирового, минерального и витаминного питания.

Важное значение имеет также технология производства продукции скотоводства, которая оказывает прямое влияние на текущие затраты по содержанию животных и амортизации помещений.